I samarbeid med popup-konseptet Hummus & Wine inviterer vi til en eksotisk aften med mezzeh på bordet og live underholdning på gulvet. Velkommen på en uforglemmelig kveld for alle sanser på Aymara, fredag 5. april!

 

For én, eksklusiv kveld setter vi peruansk mat til side, og lar i stedet midtøstens alle ingredienser og inntrykk stå i sentrum. Tenk orientaliske smaker og en vibrerende atmosfære á la Tusen og en natt! Hummus & Wine har tidligere blitt arrangert på Jimmys på Grünerløkka; begge ganger med fulle stoler og gode tilbakemeldinger. Vi har selv fått æren av å være gjester, så vi kan gå god for at både mat og underholdning lever opp til forventningene.

Det blir (åpenbart) Oslos beste hummus – men også en rekke andre mezzeh-retter; som baba ganoush, libanesisk tabbouleh salat og grillspyd med kylling, okse og lam blant annet. Ikke minst blir det eksotisk, fargesprakende og vanskelig å sitte rolig!

 

Bestill billetter

 

 

Tusen og en natt i restaurantformat

 

De fleste av oss har nok varme assosiasjoner rundt de magiske fortellingene fra Tusen og en natt. Lun belysning, stearinlys, orientalisk musikk, fargerik dekor, forførisk dans… Alle disse elementene kan du se frem til å oppleve under vår arabiske helkveld med Hummus & Wine. Mens du nyter god vin og smaker fra midtøsten blir det både magedans og DJ. Vi satser på festlig stemning og magiske øyeblikk med venner  – eller hvorfor ikke kollegaer? Siden arrangementet er på en fredag, er det jo faktisk en genial ting å delta på om du er på jakt etter en annerledes after work i Oslo!

 

Selg inn idéen til kollegaene – og kjøp billetter her!

 

 

 

Hummus & Wine meny – mat fra Midtøsten, sharing style

 

Om man legger godviljen til kan man si at mat fra Midtøsten har en del til felles med peruansk mat. Krydder og ingredienser skiller seg selvsagt, men begge disse matkulturene er fulle av smak, farge og spennende kombinasjoner. Akkurat som i Peru, er det å dele mat en sentral del av matkultureni både Syria og Libanon. I tillegg har mat fra Midtøsten tradisjoner som går langt tilbake i tid – akkurat som det peruanske kjøkkenet. Bortsett fra disse tingene, vil det nok ikke være mye som minner om peruansk mat når Hummus & Wine tar over kjøkkenet vårt 5. april. Men godt blir det – og du kommer garantert til å finne minst én ny favorittrett under kvelden!

 

Her er rettene som vil serveres,
delt mellom alle på bordet:

 

 

 

 

 

 

Konseptet Hummus & Wine

 

Konseptet Hummus & Wine ble lansert i 2023 av event-gründeren Firas Hamza, som lenge har nært en drøm om å gi Oslo et stykke midtøsten. Ikke minst ville han at fler skulle få smake den utrolige maten som han selv er vokst opp med. Derfor var det ikke snakk om at noen andre enn hans egen mamma skulle stå på kjøkkenet – og det gjør hun selvsagt også på Aymara 5. april. Gled deg til å smake retter fra det syriske og libanesiske kjøkkenet, basert på oppskrifter som har blitt delt mellom generasjoner.

 

Bli med på en kveld du sent vil glemme – velkommen til arabisk aften på Aymara 5. april!

 

Bestill billetter

 

 

 

Dette er det sikreste vårtegnet av dem alle; Aymara bytter meny! Kjøkkensjef Mariano har gravd blant klassiske oppskrifter fra hjemlandet, og kombinert disse med norske råvarer og en god dose fantasi. Velkommen på en opplevelse for alle sanser, rik på farge, smak og lekenhet – akkurat sånn som peruansk mat skal være!

 

Våren er riktignok ikke her helt enda, men vi er optimister. Og etter vintermeny kommer naturlig nok vårmeny. Pisco sour på uteserveringen må vi vente med noen uker til, men den nye menyen gir i hvert fall en fornemmelse av varmere temperaturer og lysere dager. Fargerike råvarer, og klassiske peruanske krydder som rocoto-chili, ají amarillo og koriander gir friske smaker og en varm følelse. Peruansk mat er en verden av spennende smaker, og hos oss får du alt fra små til mettende porsjoner av godsakene. Sjekk ut rettene på vår nye meny, og bestill et bord til din neste date, forretningsmiddag eller selskap med vennegjengen! 

 

Bestill bord

 

 

Hva er egentlig peruansk mat?

 

Peruansk mat er en deilig blanding av nye og gamle tradisjoner, eldgamle lokale ingredienser og influenser fra verdens alle hjørner. Særlig asiatisk matkultur har i mange tiår satt sitt preg på det peruanske kjøkkenet, grunnet invandring fra Kina og Japan. Dette har skapt fusion-trender som Chifa og Nikkei, som etter hvert har blitt kjent og elsket over hele verden. Chifa er en sammensmelting av kantonesiske elementer og tradisjonelle peruanske ingredienser og tradisjoner, mens Nikkei er en tilsvarende miks av japansk og peruansk matkultur. 

Vi har tidligere skrevet et innlegg om Nikke-kjøkkenet – det kan du lese her!

 

Vår nye meny inneholder selvsagt en spennende variasjon av retter i kategoriene chifa og nikkei, så vel som klassisk peruansk. Som alltid er det en deilig miks av syrlig, salt, søtt og akkurat passe spicy, som er noen av de viktigste kjennetegnene for peruansk mat. Et annet sentralt element i peruansk matkultur er tradisjonen med å dele mat. Sharing, social dining – kall det hva du vil. Et peruansk måltid blir i hvert fall som aller best når man deler det med folk man er glad i, og smaker litt fra alle tallerkener! Sett sammen ditt eget måltid ved å plukke retter fra a la carte-menyen, eller prøv vår selskapsmeny som deles mellom alle rundt bordet. 

 

Se vår meny

 

 

Selskapsrom eller chambre separee i Oslo

 

Bakerst i restauranten har Aymara et selskapsrom som vi kaller La Cueva. Her er det kjempehyggelig å samles til større middager eller feststemte feiringer med venner eller familie. Er du på jakt etter et Chambre separee i Oslo, er La Cueva et utmerket valg. Rommet har plass for opp til 60 personer i samme selskap, men vi setter ofte flere mindre grupper her samtidig. Vi liker når det blir litt høylytt – akkurat som på en klassisk peruansk familiemiddag! 

Skal du på forretningsmiddag eller ut og spise med kollegar? Da skaper vårt Chef’s table en nydelig ramme rundt måltidet. Her sitter du med utsikt over vårt åpne kjøkken, tett på kokkekunster og høylytte diskusjoner på spansk. Chef’s table har plass til 12 personer og er plassert litt adskilt fra resten av restauranten, slik at dere kan dele forretningshemmeligheter uten at noen andre hører.

 

Les mer om selskap på Aymara her

 

 

Psst! Om du bestiller bord hos oss på mandager eller øvrige ukedager frem til kl. 17, så kan du prøve vår spesialmeny Hverdagsluksus! Dette er en meny for deg som vil oppleve et lite stykke Peru for en rimelig penge, på tidspunkter hvor det er litt mindre travelt i restauranten.

Menyen koster bare 695,- for to personer – altså 347,50,- per person! Les mer om opplegget i dette innlegget.

 

Noen ganger vil man samle gjengen i litt mer intime omgivelser – enten det er snakk om en hyggelig middag med kollegaer, venner eller familie. Vårt chambre séparée er det perfekte stedet for slike øyeblikk!

 

Velkommen til Aymara – er peruansk oase rett ved Solli plass. Hos oss kan du nyte unike smaker både på tallerkenen og i glasset, og skal du samle en større gjeng er vårt selskapsrom den perfekte arenaen. Vi kaller det litt spøkefullt La Cueva, som betyr grotte på spansk. Men det er noe med grotte som vi synes passer når mennesker skal samles til en hyggelig middag. Intimt, noe avsides og med mulighet for litt dempet belysning, om det er ønskelig.

Kanskje du trenger et lokale til nyttårsbord med vennegjengen, eller til kick-off eller forsinket julebord med jobben? Reserver vårt chambre séparée og la oss ta dere med på en kulinarisk reise gjennom det peruanske kjøkkenet!

 

 

Flotte selskapslokaler i Oslo sentrum

 

Den mest intime settingen for et selskap får man ofte i eget hjem, men det er jo ikke alle som har plass for flere titalls mennesker rundt samme bord. Fremfor alt er det digg å slippe tidkrevende moment som planlegging av meny, innkjøp av varer og tilberedning av mat i forkant av selskapet. For ikke å snakke om servering, skjenking av vin og oppvask etter at gjestene har dratt. Da er det fint vi har restauranter – og mer spesifikt restauranter med selskapslokaler i Oslo sentrum!

I vårt chambre separee er det plass for opptil 60 gjester ved kongebord eller rundt 40 gjester på flere langbord. Det er installert både skjerm og lydanlegg her, slik at dere kan vise presentasjoner, holde taler eller spice opp middagen med andre kreative innslag. La Cueva er med andre ord ikke bare et sted for kulinariske eventyr – men også et rom som kan tilpasses for en rad ulike arrangementer.

Er dere et mindre selskap kan rommet også deles av med gardiner, slik at flere selskap kan ha sine egne små opplegg i rommet samtidig. Du har idéen – vi har lokalene, de flinke folkene og den gode maten. Ta kontakt, så planlegger vi ditt neste selskap sammen!

 

Send en epost

 

Book chambre separee til din neste feiring

 

Vårt chambre separee tar vertskap for en rekke anledninger; som bursdagsselskap, forretningsmøter eller konfirmasjonsfeiringer. Den elegante atmosfæren og de mange møbleringsmulighetene gjør La Cueva til det ideelle stedet for større grupper som søker en unik opplevelse. Rommet er på mange måter selve hjertet av Aymara, og dets betydning strekker seg utover maten. La Cueva er rett og slett et sted hvor vennskap blomstrer, og hyggelige minner skapes! Legg til god og personlig service og særegne smaker, og du har et arrangement for minneboka.

Kombinasjonen av intimitet og god plass gjør at vårt chambre separee passer perfekt for de fleste anledninger. Kanskje du vil samle venner (og deres venner) til en sosial after work med spennende mat? Eller holde et matkurs for kollegaene, hvor dere lærer å lage peruansk ceviche? Det er egentlig bare fantasien som setter grenser, så ikke nøl med å sende oss en forespørsel hvis du er på jakt etter lokale til ditt neste arrangement eller feiring.

 

Book chambre separee

 

 

Lokale for bryllup i Oslo

 

Aymara er ikke bare en destinasjon for kulinariske eventyr, men også det perfekte stedet for å skape uforglemmelige øyeblikk. For eksempel i en bryllupsmiddag med de nærmeste vennene og familien. Vårt chambre separee er nemlig et meget hyggelig lokale for bryllup – eller i hvert fall for feiringen etter selve seremonien.

Nyt en sosial selskapsmeny som deles mellom alle på bordet, eller skreddersy din egen meny sammen med vår kjøkkensjef Mariano. Vi setter gladelig sammen en vinpakke som passer deres budsjett, eller en drikkepakke som inkluderer andre alternativer enn bare vin. Hva med en runde pisco sour som velkomstdrink? Vi kan i hvert fall ikke tenke oss en bedre måte å starte feiringen på!

 

Har du lyst til å ha bryllupsmiddag på Aymara?

Send en forespørsel

 

Chef’s table – det intime bordet for mindre grupper

 

Er du ute etter et hyggelig bord for en mindre guppe? Chef’s table gir en eksklusiv opplevelse for mindre grupper på 8 til 12 personer. Dette bordet er plassert foran vårt åpne kjøkken, og som navnet antyder serverer kokkene maten (på forespørsel). Chef’s table gir dere både et unikt innblikk i en kveld på Aymara, og et glimt av kokkenes lidenskap og ferdigheter.

Chef’s Table på Aymara er ikke bare en smaksfest – men også en opplevelse for alle sanser. Se hvordan kjøkkenpersonalet beveger seg mellom kald og varm seksjon på kjøkkenet, hør hvordan det ropes på spansk og kjenn lukten mens neste rett blir tilberedt. Her sitter du tett på kulinariske mesterverk, servert med en personlig vri av våre flinke kokker. Chef’s table er rett og slett en hyllest til fellesskapet, gode samtaler og gleden av å dele god mat og drikke.

 

Book Chef's table

 

 

Book chambre separee på Aymara

 

Ønsker du å gjøre ditt neste besøk hos oss ekstra spesielt? Nyt en privat og intim opplevelse i vårt chambre separee, La cueva. Detaljene avtaler vi nærmere, men én ting er sikkert; du vil bli omgitt av en leken atmosfære og søramerikansk sjarm som bare Aymara kan tilby.

Vi inviterer deg til å dele mat, skape minner og oppleve den eksepsjonelle gjestfriheten som vi er så stolte av. Velkommen til å oppleve et lite stykke Peru – hvor hvert øyeblikk blir en feiring av smak, samvær og kulinarisk mestring!

 

For å sikre deg plass kan du enkelt booke et bord online – eller sende oss en e-post. 

 

Aymara – en uformell restaurant i Oslo

 

Vårt mål er å tilby alle et lite stykke Peru, i en varm, leken og uformell setting. Fokuset er gode opplevelser og minst like god mat og service. Våre spesialiteter er små til mellomstore retter som deles mellom alle på bordet – akkurat som man nyter et familiemåltid i Peru.

Til selskap på åtte personer og oppover serverer vi en selskapsmeny som består av både fisk, kjøtt og grønnsaker. Menyen endrer seg med sesongene og reflekterer kjøkkensjefens kreativitet og pasjon for det peruanske kjøkkenet. Både vår tasting meny og vår á la carte meny består av retter som kombinerer smaker og tradisjoner fra det peruanske og japanske kjøkkenet. Denne delen av peruansk matkultur kalles Nikkei; et fusion-kjøkken som du kan lese mer om her.

Et besøk på Aymara er med andre ord det beste av to verdener. På din tallerken blander seg de elegante smakene og teknikkene fra Japan med de syrlige og litt spicy elementene som er karakteristisk for peruansk mat. Hver bit er en kulinarisk reise som byr på både gode smaker, spennende teksturer og fargerike ingredienser.

 

Se vår meny

 

Velkommen til oss på Aymara!

 

 

 

Er du på jakt etter et takeaway-alternativ i Oslo som både metter, overrasker og gir mersmak? Prøv takeaway fra Aymara; et lite stykke Peru i moderne innpakning, som kan nytes i komforten av ditt eget hjem.

 

I hjertet av Oslos pulserende matkultur finner du Aymara – en peruansk restaurant som appellerer til alle sanser. Vi er her for å ta deg med på en kulinarisk reise gjennom Peru; et land som tilbyr en rik variasjon av smaker, stiler og trender fra hele verden.

Er du en eventyrlysten matelsker som elsker å utforske nye smaker og matkulturer? Da er Aymara definitivt en restaurant for deg. Er du ikke helt i humør for et restaurantbesøk har vi nå også gleden av å tilby takeaway – slik at du kan nyte maten vår i fred og ro, hjemme eller sammen med venner. Gled deg til moderne peruansk mat i alt fra små til mettende porsjoner, som passer til både hverdag og fest!

 

Bestill takeaway fra Aymara!

 

Se menyen

Bestill via Wolt

 

 

 

Nikkei – en perfekt fusion mellom Japan og Peru

 

Hvis du ikke har prøvd vår nye meny enda, er det på høy tide at du gjør det. Rettene er inspirert av den trendy Nikkei-stilen; et peruansk underkjøkken som er blitt et selvsagt innslag i storbyer over hele verden. Nikkei er kort fortalt en nydelig miks av peruansk og japansk matkultur, som virkelig byr på unike smaksopplevelser. Noen vil faktisk gå så langt som å mene at Nikkei er avhengighetsskapende (og vi er ikke uenig). Er du opptatt av å prøve nye ting på tallerkenen, er Nikkei-mat med andre ord et must-try!

På Aymara sin takeaway-meny vil du oppdage ferskheten fra det japanske kjøkkenet i form av sashimi, ceviche og sushi, parret med peruanske smaksforsterkere som ají amarillo chili, limejuice og koriander. Resultatet er en harmonisk blanding av smaker som tar deg med på en eksotisk reise – uten at du trenger å forlate din egen stue.

 

 

Vil du prøve peruansk mat med japanske smaker?

 

Bestill takeaway

Bestill via Wolt

 

 

For deg som vil ha sunn takeaway

 

Er du opptatt av en sunn livsstil? Da er vår takeaway-meny et godt alternativ neste gang du har lyst til å nyte et bedre måltid. Peruansk mat er kjent for å være rik på proteiner og antioksidanter – og ikke minst masse spennende krydder og smakskombinasjoner. Dette gjelder selvsagt også vår Nikkei takeaway-meny, med alternativer som byr på retter med både kjøtt, sjømat og grønnsaker.

Takeaway fra Aymara er et godt valg for deg som ønsker å spise litt sunnere, eller bare vil prøve noe nytt og eksotisk til middag. Fiskeretten ceviche er en innertier hvis du trenger å fylle på kroppens Omega 3-lager – eller hvorfor ikke prøve tiradito, som er en type peruansk tolkning av sashimi. Leche de tigre, som er marinaden i både ceviche og tiradito, inneholder dessuten både vitaminer og antioksidanter som bidrar til å styrke immunforsvaret.

 

En sosial matopplevelse

 

Peruansk mat er mer enn bare et måltid; det er en opplevelse. Aymara gir deg muligheten til å dele denne opplevelsen med venner og familie, uansett om du besøker oss i restauranten eller vil spise hjemme. Et måltid fra Aymara er som aller best når det deles med andre, og dere alle får mulighet til å prøve flere forskjellige retter. Deling er en viktig del av peruansk matkultur – og ikke minst en flott måte å kose deg med de du er glad i. Sett opp din egen peruanske smakfest, med alt fra Nikkei rolls til stekt biff med kremet Huancaína-saus!

 

 

Bestill peruansk takeaway i Oslo fra Aymara

 

For de hippe matelskerne som stadig er på jakt etter noe nytt og spennende, er Aymara stedet å bestille takeaway fra. Alle våre råvarer holder høy kvalitet, og kokkene sørger for at et måltid fra Aymara gleder, overrasker og metter på samme gang. Nikkei-stilens spennende smaker og mange freshe ingredienser vil garantert pirre dine smaksløker, allerede når du løfter på lokket til takeaway-boksen.

 

Sett i gang med å utforske den spennende verdenen av peruansk mat – bestill takeaway fra Aymara!

 

 

Les mer om peruansk takeaway fra Aymara her

 

Se vår meny

 

For å feire at vi har begynt å holde åpent mandager, tilbyr vi en 8-retters sharingmeny til en ekstra hyggelig pris; 695,- for to personer. Altså 347,50,- per person, hvis du ikke er i det spandable hjørnet. Du kan bestille denne menyen hele åpningstiden på mandagar, og  hvis du bestiller bord kl. 16 – 17 alle hverdager. 

 

Hvem har sagt at mandager må være kjedelige? Ikke vi i hvert fall. Mandag er den magiske starten på uken – og ikke minst en dag det er ekstra digg å dra på restaurant. Litt mindre stress, og ofte gode sjanser å få tak i et bord på favorittrestauranten din. 

Etter hvert som fler og fler restauranter i Oslo har begynt å holde mandagsåpent, følte vi at vi måtte slenge oss på trenden. For å feire den ekstra åpningsdagen tilbyr vi en 8-retters sharingmeny for to personer for 695,- på mandager og alle hverdager mellom kl. 16 – 17. Du leste riktig; et smaksrikt, peruansk måltid for 347,50,- per person! Minimumsantall for å bestille denne menyen er to, men dere kan selvsagt bli så mange dere bare ønsker. 

 

 

 

 

Tilbud på sharingmeny for to personer

 

Hverdagsluksus-menyen vår består av åtte retter; fra ristede edamamebønner, via ceviche og minitacos, til vår uimotståelige sjokoladedessert Puro Cacao. Rettene deles mellom alle på bordet, for et sosialt og variert måltid. Ønsker du en helt vegetarisk meny, eller en meny med fisk i stedet for grønnsaker? Så lenge du gir oss beskjed på forhånd, er det selvsagt ingen problemer. Er det noen allergier det er viktig at vi tar hensyn til, ønsker  vi også beskjed om det i forkant av besøket – slik at dere slipper unødvendig venting i restauranten.

 

Bestill bord

 

Få en smak av vår nye meny

 

Da vi gjenpånet efter en litt ekstra lang sommerferie, var det med en flunkende ny meny – inspirert av Nikkei-retningen av det peruanske kjøkkenet. Nikkei er peruansk mat med asiatiske influenser; retter som sushi og bao buns, og ulike asiatiske krydder og smakssettere. Nikkei er kort fortalt en perfekt kombinasjon av elegansen og teknikkene fra det japanske kjøkkenet, og de sterke og spennende smakene fra Peru.

Se vår meny her

 

 

Nå vil vi gi alle en sjanse til å prøve noen av disse nydelige rettene, til en ekstra hyggelig pris. Og hva passer vel bedre for en kulinarisk reise enn en mandag? Eller en hverdag før rushet begynner i restauranten. Tilbudet på Hverdagsluksus-menyen gjelder minimum to personer, men dere kan selvsagt også bli fler enn det. Vil dere prøve noe annet enn menyen, eller supplere den med noe, tilbyr vi selvsagt også vår vanlige á la carte meny.

 

Bestill bord

Ønsker du å legge inn en reservasjon til åtte personer eller flere?

Send oss en epost

 

Velkommen til Aymara – hvilken dag du enn velger å besøke oss!

 

 

Etter en ekstra lang sommerferie gjenåpner vi 1. september med en flunkende ny meny, inspirert av den populære Nikkei-stilen av det peruanske kjøkkenet. 

 

Vi har brukt sommeren til å pynte på både både lokaler, vinmeny og matmeny. Sistnevnte har fått innslag av japanske smaker og eleganse i form av blant annet bao buns og rolls (som sushi; bare bedre, spør du oss). Du vil fortsatt få byens beste ceviche på Aymara – men nå også enda flere, sharing-vennlige retter med spennende smaker. Eksotisk, variert og ekte peruansk.

 

Bestill bord

 

 

 

Hva er Nikkei? 

 

Nikkei kan best beskrives som en harmonisk syntese mellom peruansk mattradisjon og japansk mattradisjon. Resultatet er retter med smaker og aromaer som tar fram det beste fra begge land, på én og samme tallerken. Ofte søtt og syrlig på samme gang, alltid perfekt kuttet fisk, og gjerne litt spicy. 

Kjøkkensjef Mariano Cerna har satt sammen en meny som kombinerer fantasien og elegansen fra det japanske kjøkkenet med de livlige og krydrede smakene fra Peru. Vi bruker norske sesongråvarer i så stor grad som vi kan, sammen med klassiske peruanske smaksforsterkere som rocoto-chili, aji amarillo og lime. Vi er åpenbart inhabile, men vi tør å påstå at det peruanske kjøkkenet er et av de mest unike, og multikulturelle, i hele verden!

Les mer om Nikkei-stilen her.

 

 

 

Velkommen tilbake til Aymara

 

Vi vil selvsagt bevare vår varme, sydlandske stemning og gode service. Som vi nevnte innledningsvis har også vinmenyen vår fått seg en liten oppgradering – så forvent nydelige kombinasjoner av mat og edle dråper neste gang du besøker oss. 

Har du lyst til å bestille bord til en større gruppe? Vi har både Chambre separée med plass for opp til 60 personer, og et intimt Chef’s table rett ved siden av kjøkkenet. Vår selskapsmeny ‘Smak av Peru’ sørger for et sosialt og variert måltid, som er friskt og mettende på samme gang. Vårt mål er at alle rundt bordet skal forlate Aymara med minst en ny favorittrett!

 

Bestill bord

Vil du se selskapsmenyen?

Send oss en epost

 

Skal du på Øyafestivalen i år? Kom innom vår bod i matområdet, og smak Oslos beste ceviche – vi vil servere både en klassisk variant, og en ceviche nikkei med asiatiske smaker!

 

Aymara <3 Øya! Vi har servert peruanske godsaker på festivalen i flere år, og har fått flere gode anmeldelser av maten vår. Og det er kanskje ikke så rart – ceviche er jo den perfekte sommermaten! Ceviche er både syrlig, fresht og akkurat passe spicy. Dessuten er det sunn festivalmat, siden ceviche både er proteinrikt og fullt av Omega 3. 

Les om Cebiche by Aymara sine gode anmeldelser i fjor

Les mer om Aymara sine gode anmeldelser i 2019

 

 

Ceviche fra Aymara Peru

 

Aymara har servert ceviche i Oslo siden 2014, i våre flotte lokaler rett nedenfor Solli plass. I år tar vi med oss to varianter av den peruanske nasjonalretten; ceviche clasico og ceviche nikkei. Førstnevnte er som navnet antyder en klassisk peruansk ceviche, med sei, leche de tigre, søtpotet, cancha, choclo og rødløk. Basen i ceviche nikkei består av torsk og villreker, som vi marinerer i en asiatisk leche de tigre, agurk, vårløk, peanøtter, sesam og wonton. 

 

Lurer du på hva leche de tigre er? Eller kanskje cancha, og choclo? La oss gi deg en kjapp innføring i peruansk mat…

• Cancha er små, sprø maiskjerner som er fritert

• Choclo er en større type maiskorn med masse tekstur og mindre sødme enn vanlig mais

• Leche de tigre er en marinade, og selve basen i en ekte ceviche. Leche de tigre består alltid av lime, og en håndfull krydder og smaksforhøyere. Det sies at leche de tigre funker bra mot fyllesyke – enda en grunn til å prøve vår ceviche under Øyafestivalen, med andre ord!

 

Få vår oppskrift på leche de tigre her!

 

 

Besøk vår restaurant ved Solli plass

 

Etter en lengre sommerferie, med oppfreshning av både meny og lokaler, åpner Aymara Peru igjen 1. september. Maten er som vanlig peruansk, i små og mellomstore porsjoner laget for å deles. En skikkelig social dining – perle i hjertet av Oslo! Når vi gjenåpner blir det med større fokus på Nikkei; den del av det peruanske kjøkkenet som har influenser fra Japan. Vi gleder oss til å servere deg digge steam buns, maki rolls og minitacos – og masse annen spennende mat med peruanske smaker! 

 

 

Vil du lage ceviche sånn som vi lager den på Aymara? Den viktigste ingrediensen i en ekte peruansk ceviche er leche de tigre – sammen med gode råvarer, selvsagt. Som mye annen peruansk mat er dette en veldig næringsrik rett, så å ha ceviche på middagsbordet er en skikkelig god vane! 

 

Vårt mål er å lage verdens beste ceviche, uansett om vi lager den med laks, kveite, torsk eller annen sjømat. Visste du at det også går an å lage vegetarisk ceviche? Vi pleier å bruke råvarer som sopp eller syltede grønnsaker i sesong i stedet for sjømat. Vi vil nemlig påstå at den viktigste ingrediensen i en god ceviche er en skikkelig bra marinade; altså leche de tigre. Hvordan lage leche de tigre sånn som man gjør det i Peru, lurer du kanskje på nå? Les videre, så skal vi guide deg gjennom nettopp den prosessen!

 

 

Hva er leche de tigre?

 

Leche de tigre er en marinade basert på lime som brukes til å marinere fisk. Leche de tigre er en populær ingrediens i mat fra søramerika, og brukes i retter som ceviche og tiradito. Man kan smaksette sin leche de tigre med alle mulige krydder og smakstilsatser, men i Peru er det vanlig å bruke chilifrukter som rocoto og ají amarillo. Leche de tigre kalles også tigermelk, som er dets betydning på spansk. Det peruanske kjøkkenet har mye influenser fra det asiatiske kjøkkenet, så det er heller ikke uvanlig med asiatiske smaker som soya, hoisin og teriyaki i peruansk mat. Denne stilen av det peruanske kjøkkenet kalles Nikkei – et underkjøkken som du kan lese mer om her.

I tillegg til å tilføre smak, sørger sitronsyren i leche de tigre for at proteinene i sjømaten blir denaturert, og ser ut til å være kokt. Tradisjonell ceviche ble marinert i omtrent tre timer. Moderne ceviche, popularisert på 1970-tallet, har vanligvis en veldig kort marineringsperiode. Velger man riktig fisk kan en ceviche marineres på den tiden det tar å legge på garnityr samt bære retten til bordet.

Leche de tigre anses for å være veldig sunt, og mange mener at leche de tigre kan hjelpe mot bakrus. I Peru er det vanlig å få servert et lite glass med leche de tigre når man drar på cevichebar; som en liten forrett eller mellomrett.

 

 

Hvordan lager man leche de tigre?

 

For å lage leche de tigre trenger du ingredienser som lime, løk, hvitløk, ingefær og koriander, blant annet. En peruansk leche de tigre inneholder gjerne chilifrukter som ajï amarillo (gul chilifrukt) eller rocoto (rød chilifrukt). Hvis du lager en bas på klassisk leche de tigre, kan du med fordel fryse den inn og bruke den til å lage ceviche eller tiradito med ulike krydder eller smakstilsatser.

 

Oppskrift på klassisk leche de tigre
(til 4 porsjoner ceviche eller tiradito)

0.5 løk
2 fedd hvitløk
Ca 1 stangselleri
1 ts revet ingefær
1 ts fersk koriander
1.5 dl limesaft (3-4 lime)
1 ts aji amarillo paste (eller ca 1 ts habanero chili)
1.4 dl fiskekraft
1.5 ts salt

Begynn med å hakke alle ingredienser som kan hakkes og ha dem i en bolle.

Press lime (ikke helt inn til skallet, da blir saften bitter) og ha limesaften over i bollen.

Tilsett fiskekraft og kjør blandingen i blender / med stavmikser på lav styrke, til den er glatt.

 

Smak til med salt, sil tigermelken og sett den kaldt i ca en time. Når marinaden er avkjølt kan du bruke den til å lage din favoritt-type; laks ceviche, kveite ceviche, ceviche med torsk – eller hvorfor ikke en asiatisk ceviche med laks og avokado, peanøtter, sesamfrø og en dash shoyu i marinaden?

 

 

 

Hva er ceviche?

 

Ceviche er en latinamerikansk rett som vanligvis er laget av fersk, rå fisk marinert i sitrusjuice, oftest basert på lime eller sitron. Sitrusjuicen, kalt leche de tigre, er også krydret med chilipepper eller andre krydder, i tillegg til rødløk, salt og koriander.

Ceviche spises ofte som forrett, og hvis den spises som hovedrett blir den vanligvis servert med tilbehør som komplementerer smakene. Vanlige tilbehør til ceviche er for eksempel søtpotet, salat, peruansk mais (choclo og cancha) avokado eller kokebanan.

Ceviche er en populær rett i kystområdene i land som Peru, Chile og Ecuador i det vestlige Sør-Amerika. Mange land har sin egen vri på ceviche, med ulike foretrukne råvarer og smakstilsatser. En klassisk peruansk ceviche oppskrift inneholder gjerne ingredienser som biter av rå fisk marinert i ferskpresset lime, løk i skiver, chilipepper, salt og pepper, choclo-mais, ristet mais og søtpotet.

På spansk uttales ceviche med en b i stedet for v [seˈβitʃe].

 

Hva er tiradito?

 

Tiradito er en peruansk rett som består av rå fisk, kuttet slik som japanere kutter sashimi. Sammen med ceviche er tiradito en av de klassiske peruanske rettene som har blitt populær verden over. Tiradito skiller seg fra ceviche på to hovedsakelige måter; fisken i en tiradito er skjært i skiver, mens fisken i ceviche er skjært i terninger, i tillegg til at en tiradito som regel marineres kortere tid enn en ceviche.

Vanlige garnityrer på en tiradito inkluderer søtpotet, kokt mais, løk og koriander. Moderne varianter av tiradito kan inkludere ingredienser som kamskjell og teknikker som rask brenning av råvarer.

Retten tiradito gjenspeiler påvirkningen fra japanske immigranter på peruansk mat. Den moderne versjonen av tiradito, og for så vidt også ceviche, ble utviklet på 1970-tallet av peruansk-japanske kokker, som gjorde rettene kjente over hele verden.

 

 

Aymara er en peruansk restaurant Oslo som serverer retter som er perfekte å dele. Se bilder av Aymara her – og sjekk ut vår meny her.

Aymara tilbyr også takeaway – les mer og bestill her.

 

Sammen med Wines of Argentina og Argentinas ambassade inviterer vi til en unik og innholdsrik vinsmaking på Aymara onsdag 7. juni. Prøv eksklusive viner som du ikke får tak i andre steder, sammen med en fargerik 6-retters meny. 

 

Argentinsk vin er et skikkelig eventyr. Vinproduksjonen i Argentina spenner mellom alt fra stolte tradisjoner til nytenking og de siste trendene i vinverden – og selv om landet nok er mest kjent for sine Malbec-viner, finner man et nokså bredt spekter av robust og aldersverdig Cabernet Sauvignon, fet Chardonnay og delikat og floral Torrontés herfra. Legg de spennende smakene fra det peruanske kjøkkenet til ekvasjonen, og du får en uforglemmelig opplevelse!

 

Klar for å finne deg en ny favorittvin? Bli med på argentinsk aften på Aymara 7. juni! 

 

Bestill plass!

 

 

Winemakers dinner med argentinsk vri

 

Argentinsk vin er ikke like populært i Norge som vin fra nabolandet Chile – eller den enda mer populære delen av ‘den nye vinverden’, California. Men det betyr ikke at det ikke finnes mye vinskatter fra Argentina. Tvertimot, faktisk! Og nettopp det er hele poenget med dette arrangementet; å vise frem det beste fra Argentinas vinverden, kombinert med peruansk mat på sitt beste. 

Vår kjøkkensjef Mariano Cerna har komponert en spesialmeny bestående av seks retter, som vi vil nyte sammen med et drøyt titall viner i både hvit og rød farge. Her vil du garantert få oppleve mange, overraskende smaker og uventede kombinasjoner! Festen begynner kl. 18.00, i vårt selskapsrom La Cueva.

 

Prisen? 895,- per person, for en helkveld med nydelig mat og vin

 

 

 

Mer om verten: Wines of Argentina

 

For å presentere vinene henter Wines of Argentina inn sin europeiske Brand Ambassador Phil Crozier. Phil vil fortelle oss mer om alt fra historie til vinmarker og druer, så dette er et arrangement for så vel intellekt som smaksløker. Vinene vi skal smake kommer fra Mendoza i nord-Argentina, og er laget på druer som Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Torrontés. Mendoza er ikke bare selve hjertet i argentinsk vinproduksjon – her finner du dessuten noen av de høyest beliggende vingårdene i verden!

 

 

Wines of Argentina er en organisasjon som har promotert Argentina og landets viner på global basis siden 1993. Visjonen er å styrke bildet av argentinsk vitikultur i verden, og bidra til den nasjonale vinindustriens suksess via opinionsledere, vinentusiaster og forbrukere.

 

Les mer om Wines of Argentina her – og om Argentinas ambassade i Norge her

 

 

Fire ganger om året bytter vi ut mesteparten av rettene på menyen vår, for å fornye og forbedre. Nå som de fleste av oss har lagt jula langt bak oss er det på tide å lansere vårmeny – med masse smak og farge!

 

Det høres kanskje litt optimistisk ut å lansere vårmeny i februar. Det er fortsatt rått og kaldt ute, og det er nok en god stund igjen til vi ser grønne knopper på trærne. Heldigvis er februar årets korteste måned, så vi synes at dette er et godt tidspunkt for å begynne å drømme om våren. Og hva passer vel bedre da enn å spise mat fra varmere breddegrader?

 

 

Oppdag klassiske peruanske retter

 

På den nye menyen bringer vi tilbake en peruansk klassiker; Lomo saltado. Dette er en kjøttrett som – i likhet med mange andre peruanske retter – er inspirert av det asiatiske kjøkkenet. Langtidsmarinert indrefilet av okse stekes med cherrytomater og løk, og serveres med både fries og ris med choclo – akkurat som i Peru. En annen populær peruansk rett du må prøve om du er glad i kjøtt er Cerdo panca; sous-vide-marinerte pigwings i en søt og litt spicy marinade, servert med stekt ris og grønnsaker. Er det fisk som frister kan du glede deg til sesongvare møter peruanske smaker; Pescado thai, med skrei og ajï amarillo-krem. 

Du finner som vanlig både ceviche og tiradito på den nye menyen, men også andre gode fisk- og sjømatretter. For eksempel får du nå østers og kamskjell fra Norwegian shores på Aymara – kortreist, og usannsynlig digg! Vi har også tatt tilbake kunstverket Causa atún, som bokstavelig talt smelter i munnen. 

 

 

Selskap på Aymara

 

Om du skal ut og spise med kollegaene, feire bursdag eller bare ser etter en hyggelig plass for middag med vennegjengen er Aymara et genialt sted. Beliggenheten ved Solli plass gjør at det er nærme til det meste Oslo har å by på av underholdning og uteliv – i tillegg til at det enkelt å reise til og fra restauranten kollektivt. For selskap på åtte personer og oppover serverer vi en selskapsmeny som deles mellom alle på bordet. Sosialt, uformelt og hyggelig! Vil du ha en vegetarisk eller vegansk meny ordner vi selvsagt det, og kan tilpasse til de fleste allergiene så lenge vi får beskjed på forhånd. 

 

Les mer om selskap på Aymara her – eller ta kontakt på booking@aymara.no for å reservere bord til en gruppe. 

 

 

En studie av social dining-konseptet viser at det å dele et måltid med andre mennesker har masse positive effekter – faktisk kan du få bedre selvfølelse av en sosial kveld med mat som deles rundt bordet!

 

Mat handler ikke bare om rike smaksopplevelser, men også om samvær rundt bordet. Med social dining gjenreises den gode, norske måltidskulturen. Å nyte en selskapsmeny og dele retter mellom alle på bordet kan bidra til en uforglemmelig kveld med de du er glad i!

 

Småretter fylt av inntrykk

 

Det å nyte et måltid sammen, bringer det lille ekstra til matopplevelsen. Men det bringer ikke minst det lille ekstra til forholdet med familie, vennegjengen eller kollegene. Fra gammelt av er det vanlig å samles rundt bordet med god mat i hyggelig lag, etter en lang dag med arbeid eller andre ærender. Den følelsen vil vi gi deg på Aymara Peru!

Social dining handler om å samles hjemme hos noen eller på en restaurant for å nyte et måltid sammen. Her serveres det gjerne en rekke småretter som deles mellom alla rundt bordet. Tanken er å bruke maten som et virkemiddel for å knytte bånd, bli kjent eller bygge relasjoner.

 

Matglede er gleden over smaker og det gode samværet, ettersom mat også er samvær. Det er noe med det å sitte ved et bort sammen og prate over et godt måltid

TV-kokk Wenche Andersen

 

Det er nettopp det gode samværet det handler om for oss. I vår restaurant får du servert deilige småretter fylt av inntrykk og smaker fra Peru. Vi streber etter å være en vibrerende og livlig restaurant der det skapes gode opplevelser – uansett størrelse på gruppen.

 

 

Stor gevinst med å spise sammen

 

Vi opptrer annerledes når vi spiser sammen med andre, enn hvordan vi opptrer når vi er alene. Det er gjort flere studier på effekten av social dining, der det kommer frem at vi setter ekstra pris på å dele et måltid siden det skaper glede – ekte matglede.

Det å spise sammen, selv om det bare skjer en gang iblant, vil faktisk også øke selvfølelsen. Et sosialt måltid i hyggelig lag kan rett og slett gjøre at du føler deg bedre! Det viser studier gjort av University of Oxford, som har undersøkt effektene av fenomenet social eating.

Andre oppløftende funn fra studien er at de som spiser i en sosial setting i større grad vil føle seg mer glad og tilfreds med livet, de stoler mer på andre, er mer engasjert i lokalsamfunnet og har flere venner de kan lene seg på for støtte. Tenk, at et sosialt måltid kan bidra til alle disse positive tingene!

 

Tapas med hjerte i Peru

 

Da vi i 2021 pusset opp lokalene våre, renoverte i også menyen vår. I stedet for formal dining med en femretters meny til hver gjest, skapte vi peruansk tapas som gir gjestene våre en rekke spennende og smakfulle småretter som kan deles, og som skaper social dining.

For oss er matglede og samværet essensielt for en minnerik opplevelse. Social dining skaper en inkluderende atmosfære for alle som tar del i opplevelsen, enten det er med vennegjengen, kolleger, familien eller nye bekjente.

Menyen med peruansk tapas består av spennende og varierte smaker. Ingrediensene kan inkludere både fisk, kjøtt og vegetar, alt etter ønsker og preferanser. Den aller beste opplevelsen av Aymara får du med vår selskapsmeny, som serveres i to eller tre runder og deles mellom alle rundt bordet.

 

 

Peruanske smaker i godt lag

 

Er du klar for å skape et tettere bånd med menneskene du har i livet ditt gjennom matglede? På Aymara streber vi alltid etter å skape et lekent og sosialt miljø for våre gjester, med gode småretter fylt av inntrykk – i herlige omgivelser. Det å nyte et måltid sammen med andre er ikke bare en kulturell reise i rike smaker, men også et sterkt virkemiddel for å bygge sterke relasjoner og oppnå lykke gjennom god selvfølelse. Og med spennende smaker, livlig stemning og personlig service er vårt mål at du skal gå hjem et hakk lykkeligere etter et besøk på Aymara.

 

Book et bord og gled deg til en minnerik opplevelse i vår peruanske restaurant!

 

 

Planlegger du julebord for bedriften, vennegjengen eller familien? Feir julebordet med moderne, peruanske tapasretter hos oss på Aymara Peru ved Solli plass i Oslo!

 

Julebordsesongen er allerede like rundt hjørnet, og det er smart å planlegge årets julebord før byens restauranter blir fullbooket. Populære datoer fyller seg opp fort, og særlig store selskap gjør lurt i å være ute i god tid. På Aymara har vi både selskapsrom, Chef’s table og mulighet for langbord i restauranten – og elsker å ta imot feststemte julebord-grupper!

 

Aymara har selskapsrom for både små og store selskap

 

Hos Aymara kan vi ta imot selskap på opptil 60 personer, og hvis dere er 40 personer eller oppover kan dere reservere vårt Chambre Separée; La Cueva. I selskapsrommet kan vi også sette flere, mindre selskaper og separere deler av rommet med gardiner. For grupper på 8 – 12 personer er det også mulig å reservere Chef’s Table. Her sitter man litt skjermet fra resten av restauranten og spiser en spesialkomponert meny, hvor mesteparterten av rettene blir servert av kokkene. En luksuriøs og annerledes opplevelse for årets julebordfeiring!

 

 

For selskap på 6 personer og oppover serverer vi en selskapsmeny satt sammen av vår flinke kjøkkensjef Mariano Cerna. Menyen bytter vi fire ganger i året, slik at du alltid får sesongens beste råvarer og smaker. Ved ønske, kan dere også inkludere en drikkepakke, med viner og annen drikke som komplimenterer rettene i menyen. Ta med kollegene eller vennegjengen på en unik smaksopplevelse i førjulstiden, med smakfull og fargerik mat fra det peruanske kjøkkenet.

 

 

En sosial restaurantopplevelse med peruansk tapas

 

Selv om peruansk tapas er et begrep som egentlig ikke eksisterer, liker vi å kalle den peruanske maten vår for tapas. Dette fordi stemningen vi ønsker å skape skal være sosial, leken og uformell, med mat som er perfekt til å deles. Social dining, akkurat som på en tapasrestaurant! Rettene byr på en spennende blanding av ulike matkulturer, med stor innflytelse fra både Japan og Europa, samt vår egen vri på mattradisjoner fra Peru. Vi kombinerer latinamerikanske produkter og smaker med skandinaviske råvarer, for å gi en frisk og spicy matopplevelse til hele selskapet. Hos Aymara finnes det noe for enhver smak!

 

 

Book inn julebordet på Aymara Peru

 

Legg årets julebord til Aymara, og opplev spennende smaker fra det peruanske kjøkken. Restauranten ligger i hjertet av Oslo, like ved Solli plass. For mer informasjon om våre menyer, eller ønske om å booke inn julebordet hos oss, send en epost til booking@aymara.no. Vi ønsker velkommen til et sosialt og smaksrikt julebord hos Aymara Peru!

 

Har dere allerede et lokale til julebordet, men mangler maten? Da kan vi også tilby catering med peruansk tapas fra Aymara Peru og spansk tapas fra vår søsterrestaurant, Delicatessen.

Les mer og bestill catering her!

 

 

 

Sammen med Aperitif inviterer vi til en helaften med syv spanske viner fra Perelada og en femretters spesialmeny. Hold av onsdag 19. oktober og gled deg til intense smaker og spennende pairings!

 

Vi elsker Winemaker–middager, siden det er en gylden mulighet for å både lære om og smake vin sammen med de som faktisk lager den. Winemakers dinner er et sosialt og lærerikt arrangement som passer alle; vennegjengen, kollegaene eller kjæresteparet som vil sprite opp hverdagen litt. Se menyen for kvelden nederst på siden, og bestill plass på Aperitif sin hjemmeside – det er kun 50 plasser tilgjengelige på dette arrangementet!

 

 

Mer om Perelada og deres viner

 

Perelada er et gammelt og anerkjent vinhus med fem ulike vingårder i Catalonia i Nord-Spania. De ulike jordsmonnene setter sitt særegne preg på vinene, og gir nyanser som lar hver vin fortelle sin egen historie. Til denne middagen har Perelada plukket ut 7 viner; 4 røde og 3 musserende. Særlig toppcavaen Gran Claustro Reserva Brut Nature er en vin å glede seg til å både lukte, smake og prøve med mat!

 

Les mer om Perelada og deres viner her

 

 

Femretters spesialmeny med peruanske smaker

 

Kjøkkensjef Mariano Cerna har komponert en spennende femretters meny for anledningen, med både kjøtt og fisk som passer til vinene. Vi skal på en reise helt fra østers og lys rosécava, til kremet trøffelpasta med varm og fyldig rødvin. La menyen pirre smaksløkene allerede nå – og book plass på arrangementet før det blir utsolgt!

Vi avholder Winemakers dinner i vårt selskapsrom, som har plass for opp til 60 personer. Du kan lese mer om dette rommet, og selskap på Aymara, her.

 

Arrangementet starter kl. 18.00 og varer til ca 21.30. 

 

 

ØSTERS med rocoto-chili leche de tigre

BL – SL – E – SE

 

Perelada Stars Touch of Rosé Cava

 

 

CAUSA ACEVICHADA med mykt potetmos, stjernelaks, acevichada-saus, ørretrogn og olivenmajones

F – SL – E – SE

 

Perlada Grand Claustro 2012 Brut Nature Cava

 

 

CHIFA CEVICHE med laks, asiatisk leche de tigre, avokado, peanøtter, wonton og sesamfrø

SL – F – SO – HV – PE – F

 

Perelada Stars Reserva Brut Nature Cava 2017

 

 

ANDELÅRCONFIT med gresskarpuré

 

Perelada Finca Malaveina 2017 Emporda
& 5 Finques Reserva 2017 Emporda

 

 

TRØFFELPASTA med ajî amarillo og serranoskinke

HV – E – M

 

Perelada Finca Espolla 2016 Emporda
& Perelada Finca La Garriga Emporda

 

 

Aymara sin lillesøster, Cebiche, forsynte sultne festivalgjester med to ulike typer ceviche under årets Øyafestival – og maten falt i smak hos så vel publikum som matanmeldere!

 

Publikummerne på årets Øyafestival skjønte det virkelig; ceviche er den perfekte sommermaten! Med sine kalde råvarer og friske syre er det få ting som er så godt å spise på varme dager som ceviche. Også matanmelderne fra Dagsavisen, Dagbladet, Aftenposten og godt.no var enig – ceviche er skikkelig digg festivalmat i sensommervarmen.

 

 

Cebiche by Aymara – Oslos første cevichebar!

Mer enn 5000 porsjoner ceviche ble servert på Cebiche under årets øyafestival. Mange har sikkert smakt ceviche for første gang, og det varmer våre peruanske hjerter! Ceviche er sunt, friskt og fullt av spennende smaker, og passer til så vel hverdag som fest.

Cebiche er Oslos første cevichebar. Porsjonene er passe store og du finner alltid ceviche på menyen, sammen med grillspyd og andre peruanske klassiskere. Her kan du enten sette deg ned og nyte et måltid sammen med en Pisco Sour eller annen forfriskende drikke – eller bestille take away som kan spises i parken, hjemme eller på kontoret. I tillegg kan du bestille mat med levering via Wolt.

 

Les mer om Cebiche her – og sjekk ut menyen her!

 

 

Anmeldelser av Cebiche by Aymara på Øyafestivalen

Cebiche serverte to typer av ceviche under årets Øya-festival; Chifa Cebiche og Cebiche Classico. Førstnevnte med laks og asiatisk leche de tigre, og sistnevnte med sei og lache de tigre med Rocoto-chili. Dagsavisen og Dagbladet trillet begge to en sekser over hver sin ceviche, mens Dagsavisen og godt.no fulgte opp med en god femmer for Cebiche Chifa.

 

Laks og agurkterninger er vendt i en passe syrlig, smakfull saus sammen med vårløk og koriander. På toppen troner sprø, deilige wontons som gir den rette kontrasten i tekstur. Dette er en smaksfest. En nydelig rett, rett og slett.

Dagsavisen

Aymara sin cevichebar Cebiche er allerede en av våre Mathallen-favoritter, og dette ser ut som forventet: fresht og delikat.

Dagbladet

Forseggjort og smakfullt i små biter. Ulike teksturer og bra mengde mat. Det blir ikke lettere og friskere i varmen. God valuta for pengene.

Aftenposten

Fisken er fresh, det er mye av den, den har ikke ligget for lenge i marinaden og er fremdeles frisk og fin. Retten har en fin fordeling mellom ulike teksturer og salt, syrlig og søtt.

godt.no

 

Skal du på Øyafestivalen i år? Da må du stikke innom vår lillesøster Cebiche og smake godsakene Chifa ceviche og Ceviche Classico!

 

Få ting smaker så godt i sensommervarmen som en fresh og syrefrisk ceviche. Derfor er vi så glade for at vår lillesøster Cebiche serverer nettopp ceviche på årets Øyafestival! Du finner Cebiche i matområdet, og kan glede deg til å prøve to forskjellige typer ceviche; Chifa basert på laks, og Classico basert på sei. Ceviche er både sunt og godt, så her kan du faktisk kose deg med god samvittighet!

 

Les mer om Cebiche matbar – Oslos første cevichebar!

 

Terningkast 6 på Øyafestivalen

 

Sist gang Øyafestivalen gikk av stabelen var Aymara på plass for å mette sultne festivaldeltakere med ceviche. Da fikk vår Ceviche Nikkei terningkast 6 av godt.no og terningkast 5 av Aftenposten!

 

Går raskt med maten. Saftig laks, salt chips, god saus og deilig avokado og vårløk

Aftenposten

 

Dette var sykt digg! Nydelig kick av ingefær – bortimot perfekt rett. På en varm festivaldag er det digg og avkjølende mat.

Godt.no

 

I år har vi altså gitt stafettpinnen videre til Cebiche, som til vanlig serverer ceviche og annen peruansk street food i Mathallen på Vulkan. Vi gleder oss skikkelig til å prøve, sammen med tusenvis av glade festivalgjester!

 

 

Meny – Cebiche, Øyafestivalen 2022

 

Chifa ceviche er en ceviche med asiatiske smaker, som er et vanlig innslag i det peruanske kjøkkenet. Her får du både syre og sødme samt deilig krønsj fra de friterte wontonnudlene og peanøttene!

Ceviche Classico er smaksatt med rocoto-chili, og har en deilig balanse av spice og syre. Serveres med to typer peruansk mais; choclo, som er stor og myk, og cancha, som er liten og sprø. En skikkelig smaksbombe!

 

CEVICHE CHIFA – laks, asiatisk leche de tigre, agurk, peanøtter, vårløk, koriander, wonton & sesamfrø

SL – F – SO – HV – PE

CEVICHE CLASSICO – sei, rocoto-leche de tigre, choclo, søtpotet, cancha & rekechips

SL – F – M – E

 

F = Fisk M = Melk SK = Skalldyr MA = Mandler HV = Hvete E = Egg SF = Sesamfrø SE = Sennep SL= Selleri SO = Soya BL = Bløtdyr MC = Macadamianøtter P = Peanøtter PE = Pekanøtter BY = Bygg  C = Cashewnøtter HA = Havre PN = Paranøtter  SU = Sulfitter

 

 

 

Vi har endelig begynt med cevichekurs igjen, etter et (altfor langt) pandemi-opphold! Neste dato er 23. mai – bli med på kurset, hvor du lærer deg å tilberede denne digge, syrlige og bittelitt spicy peruanske retten.

 

Vi inviterer til cevichekurs i vårt selskapsrom La Cueva 23. mai kl. 18. På kurset vil du lære deg teknikker for å lager en perfekte ceviche – i en intim og sosial setting, ledet av kjøkkensjef Mariano.

Aller best er kurset med noen vin glass vin og en smak av pisco sour, men har du planer om en hard helg kan også velge å bestille cevichekurs uten vin.

 

Cevichekurs – hvem passer det for?

 

Et cevichekurs på Aymara passer for alle som er interessert i god mat, og vil lære hvordan man lager en skikkelig, peruansk ceviche. Kom alene, ta med en venn eller flere – alle er velkommen, og ingen forkunnskaper er nødvendig.

Når vi holder cevichekurs, ønsker vi å lære ut de små detaljene som skiller en middels ceviche fra en skikkelig god en. Ceviche er nemlig så mye mer enn det mange av oss er vant til både på restaurant og i hjemmet! De fleste tenker nok at det er relativt lett å slenge sammen en ceviche; man begynner med å kutte litt fisk, så presser man lime over og legger til noe avokado, mango og koriander, sant? Ikke hvis du spør en peruaner. Det må Leche de tigre til, og du må kjenne til råvarene som setter sitt unike preg på retten.

Bli med på cevichekurs på Aymara, så får du så vel oppskriftene som triksene som kreves for å lage en ekte, smaksrik ceviche på peruansk vis!

 

 

Pris og mer informasjon om cevichekurs

 

Cevichekurs med tre glass vin & en liten Pisco sour: 1290,-
Cevichekurs uten vin: 990,-

Vi har plass til 20 personer som står sammen over store produksjonsbenker, med alt som trengs av utstyr og råvarer. Kurset varer i ca 1.5 time, og når rettene er ferdiglaget setter seg alle ned og spiser sammen. Et arrangement som er både lærerikt og sosialt, altså!

På kurset vil du lage tre ulike peruanske retter; en klassisk ceviche, vår storfavoritt Tiradito Rocoto (ceviche med japanske influenser) og en såkalt Causa Limeña (en peruviansk klassiker med ceviche-vri). Vi ordner oppskriftshefte til alle sammen, og Mariano veileder med stødig hånd. Merk at kurset foregår på engelsk.

 

Kursstart: 23. mai kl. 18:00
Sted: Aymara, Parkveien 64, 0254 Oslo

 

Du kan også gi bort et cevichekurs i gave, eller overraske en kjæreste, venn eller familiemedlem som du har lyst til å gjøre noe hyggelig sammen med. Bestill plass i dag – før det blir fullt!