Forside » Archives for mikaela

Julebord hos Aymara Peru

Publisert: 20. september 2022

Planlegger du julebord for bedriften, vennegjengen eller familien? Feir julebordet med moderne, peruanske tapasretter hos oss på Aymara Peru ved Solli plass i Oslo!

 

Julebordsesongen er allerede like rundt hjørnet, og det er smart å planlegge årets julebord før byens restauranter blir fullbooket. Populære datoer fyller seg opp fort, og særlig store selskap gjør lurt i å være ute i god tid. På Aymara har vi både selskapsrom, Chef’s table og mulighet for langbord i restauranten – og elsker å ta imot feststemte julebord-grupper!

 

Aymara har selskapsrom for både små og store selskap

 

Hos Aymara kan vi ta imot selskap på opptil 60 personer, og hvis dere er 40 personer eller oppover kan dere reservere vårt Chambre Separée; La Cueva. I selskapsrommet kan vi også sette flere, mindre selskaper og separere deler av rommet med gardiner. For grupper på 8 – 12 personer er det også mulig å reservere Chef’s Table. Her sitter man litt skjermet fra resten av restauranten og spiser en spesialkomponert meny, hvor mesteparterten av rettene blir servert av kokkene. En luksuriøs og annerledes opplevelse for årets julebordfeiring!

 

selskapsrom julebord oslo
På Chef’s table kan du nyte en luksuriøs meny og bli servert av kokkene

 

For selskap på 6 personer og oppover serverer vi en selskapsmeny satt sammen av vår flinke kjøkkensjef Mariano Cerna. Menyen bytter vi fire ganger i året, slik at du alltid får sesongens beste råvarer og smaker. Ved ønske, kan dere også inkludere en drikkepakke, med viner og annen drikke som komplimenterer rettene i menyen. Ta med kollegene eller vennegjengen på en unik smaksopplevelse i førjulstiden, med smakfull og fargerik mat fra det peruanske kjøkkenet.

 

 

En sosial restaurantopplevelse med peruansk tapas

 

Selv om peruansk tapas er et begrep som egentlig ikke eksisterer, liker vi å kalle den peruanske maten vår for tapas. Dette fordi stemningen vi ønsker å skape skal være sosial, leken og uformell, med mat som er perfekt til å deles. Social dining, akkurat som på en tapasrestaurant! Rettene byr på en spennende blanding av ulike matkulturer, med stor innflytelse fra både Japan og Europa, samt vår egen vri på mattradisjoner fra Peru. Vi kombinerer latinamerikanske produkter og smaker med skandinaviske råvarer, for å gi en frisk og spicy matopplevelse til hele selskapet. Hos Aymara finnes det noe for enhver smak!

 

julebord oslo
Selskapsrommet vårt kan settes opp på litt ulike måter, alt etter dine behov og ønsker

 

Book inn julebordet på Aymara Peru

 

Legg årets julebord til Aymara, og opplev spennende smaker fra det peruanske kjøkken. Restauranten ligger i hjertet av Oslo, like ved Solli plass. For mer informasjon om våre menyer, eller ønske om å booke inn julebordet hos oss, send en epost til booking@aymara.no. Vi ønsker velkommen til et sosialt og smaksrikt julebord hos Aymara Peru!

 

Har dere allerede et lokale til julebordet, men mangler maten? Da kan vi også tilby catering med peruansk tapas fra Aymara Peru og spansk tapas fra vår søsterrestaurant, Delicatessen.

Les mer og bestill catering her!

 

 

catering oslo aymara

 

Forside » Archives for mikaela

Winemakers dinner med Aperitif og Perelada

Publisert: 8. september 2022

Sammen med Aperitif inviterer vi til en helaften med syv spanske viner fra Perelada og en femretters spesialmeny. Hold av onsdag 19. oktober og gled deg til intense smaker og spennende pairings!

 

Vi elsker Winemaker–middager, siden det er en gylden mulighet for å både lære om og smake vin sammen med de som faktisk lager den. Winemakers dinner er et sosialt og lærerikt arrangement som passer alle; vennegjengen, kollegaene eller kjæresteparet som vil sprite opp hverdagen litt. Se menyen for kvelden nederst på siden, og bestill plass på Aperitif sin hjemmeside – det er kun 50 plasser tilgjengelige på dette arrangementet!

 

andelårconfit aymara peru
Andelårconfit med fløyelsmyk gresskarpure er en av rettene du kan glede deg til å smake på Winemakers dinner 19. oktober

 

Mer om Perelada og deres viner

 

Perelada er et gammelt og anerkjent vinhus med fem ulike vingårder i Catalonia i Nord-Spania. De ulike jordsmonnene setter sitt særegne preg på vinene, og gir nyanser som lar hver vin fortelle sin egen historie. Til denne middagen har Perelada plukket ut 7 viner; 4 røde og 3 musserende. Særlig toppcavaen Gran Claustro Reserva Brut Nature er en vin å glede seg til å både lukte, smake og prøve med mat!

 

Les mer om Perelada og deres viner her

 

cavasmaking aymara oslo
Perelada lager cava av høyt nivå i det lille området Empordá i Catalonia i Nord-Spania

 

Femretters spesialmeny med peruanske smaker

 

Kjøkkensjef Mariano Cerna har komponert en spennende femretters meny for anledningen, med både kjøtt og fisk som passer til vinene. Vi skal på en reise helt fra østers og lys rosécava, til kremet trøffelpasta med varm og fyldig rødvin. La menyen pirre smaksløkene allerede nå – og book plass på arrangementet før det blir utsolgt!

Vi avholder Winemakers dinner i vårt selskapsrom, som har plass for opp til 60 personer. Du kan lese mer om dette rommet, og selskap på Aymara, her.

 

Arrangementet starter kl. 18.00 og varer til ca 21.30. 

 

 

ØSTERS med rocoto-chili leche de tigre
BL – SL – E – SE

 

Perelada Stars Touch of Rosé Cava

 

 

CAUSA ACEVICHADA med mykt potetmos, stjernelaks, acevichada-saus, ørretrogn og olivenmajones
F – SL – E – SE

 

Perlada Grand Claustro 2012 Brut Nature Cava

 

 

CHIFA CEVICHE med laks, asiatisk leche de tigre, avokado, peanøtter, wonton og sesamfrø
SL – F – SO – HV – PE – F

 

Perelada Stars Reserva Brut Nature Cava 2017

 

 

ANDELÅRCONFIT med gresskarpuré

 

Perelada Finca Malaveina 2017 Emporda
& 5 Finques Reserva 2017 Emporda

 

 

TRØFFELPASTA med ajî amarillo og serranoskinke
HV – E – M

 

Perelada Finca Espolla 2016 Emporda
& Perelada Finca La Garriga Emporda

 

 

trøffelpasta winemakers dinner aymara
En rett du ikke finner på vår meny hver dag – nydelig, kremet trøffelpasta
Forside » Archives for mikaela

Toppscore for Cebiche på Øya!

Publisert: 19. august 2022

Aymara sin lillesøster Cebiche forsynte sultne festivalgjester med to ulike typer ceviche under årets Øyafestival – og maten falt i smak hos så vel publikum som matanmeldere!

 

Publikummerne på årets Øyafestival skjønte det virkelig; ceviche er den perfekte sommermaten! Med sine kalde råvarer og friske syre er det få ting som er så godt å spise på varme dager som ceviche. Også matanmelderne fra Dagsavisen, Dagbladet, Aftenposten og godt.no var enig – ceviche er skikkelig digg festivalmat i sensommervarmen.

 

ceviche aymara peru
Cebiche Classisco med sei og Chifa Cebiche med laks

 

Cebiche by Aymara – Oslos første cevichebar!

Mer enn 5000 porsjoner ceviche ble servert på Cebiche under årets øyafestival. Mange har sikkert smakt ceviche for første gang, og det varmer våre peruanske hjerter! Ceviche er sunt, friskt og fullt av spennende smaker, og passer til så vel hverdag som fest.

Cebiche er Oslos første cevichebar, og til vanlig serverer Cebiche et utvalg peruansk streetfood i Mathallen på Vulkan. Porsjonene er passe store og du finner alltid ceviche på menyen, sammen med grillspyd og andre peruanske klassiskere. Her kan du enten sette deg ned og nyte et måltid sammen med en Pisco Sour eller annen forfriskende drikke – eller bestille take away som kan spises i parken, hjemme eller på kontoret. I tillegg kan du bestille mat med levering via Wolt.

 

Les mer om Cebiche herog sjekk ut menyen her!

 

cebiche mathallen meny
På Cebiche i Mathallen får du peruansk street food i passe store porsjoner

 

Anmeldelser av Cebiche by Aymara på Øyafestivalen

Cebiche serverte to typer av ceviche under årets Øya-festival; Chifa Cebiche og Cebiche Classico. Førstnevnte med laks og asiatisk leche de tigre, og sistnevnte med sei og lache de tigre med Rocoto-chili. Dagsavisen og Dagbladet trillet begge to en sekser over hver sin ceviche, mens Dagsavisen og godt.no fulgte opp med en god femmer for Cebiche Chifa.

 

Laks og agurkterninger er vendt i en passe syrlig, smakfull saus sammen med vårløk og koriander. På toppen troner sprø, deilige wontons som gir den rette kontrasten i tekstur. Dette er en smaksfest. En nydelig rett, rett og slett.

Dagsavisen

Aymara sin cevichebar Cebiche er allerede en av våre Mathallen-favoritter, og dette ser ut som forventet: fresht og delikat.

Dagbladet

Forseggjort og smakfullt i små biter. Ulike teksturer og bra mengde mat. Det blir ikke lettere og friskere i varmen. God valuta for pengene.

Aftenposten

Fisken er fresh, det er mye av den, den har ikke ligget for lenge i marinaden og er fremdeles frisk og fin. Retten har en fin fordeling mellom ulike teksturer og salt, syrlig og søtt.

godt.no

 

ceviche med laks øyafestivalen
Chifa Cebiche i sola på Øyafestivalen, fotografert av Amanda Iversen Orlich, Dagsavisen
Forside » Archives for mikaela

Cebiche på Øyafestivalen

Publisert: 9. august 2022

Skal du på Øyafestivalen i år? Da må du stikke innom vår lillesøster Cebiche og smake godsakene Chifa ceviche og Ceviche Classico!

 

Få ting smaker så godt i sensommervarmen som en fresh og syrefrisk ceviche. Derfor er vi så glade for at vår lillesøster Cebiche serverer nettopp ceviche på årets Øyafestival! Du finner Cebiche i matområdet, og kan glede deg til å prøve to forskjellige typer ceviche; Chifa basert på laks, og Classico basert på sei. Ceviche er både sunt og godt, så her kan du faktisk kose deg med god samvittighet!

 

Les mer om Cebiche matbar – Oslos første cevichebar!

 

Terningkast 6 på Øyafestivalen

 

Sist gang Øyafestivalen gikk av stabelen var Aymara på plass for å mette sultne festivaldeltakere med ceviche. Da fikk vår Ceviche Nikkei terningkast 6 av godt.no og terningkast 5 av Aftenposten!

 

Går raskt med maten. Saftig laks, salt chips, god saus og deilig avokado og vårløk

Aftenposten

 

Dette var sykt digg! Nydelig kick av ingefær – bortimot perfekt rett. På en varm festivaldag er det digg og avkjølende mat.

Godt.no

 

I år har vi altså gitt stafettpinnen videre til Cebiche, som til vanlig serverer ceviche og annen peruansk street food i Mathallen på Vulkan. Vi gleder oss skikkelig til å prøve, sammen med tusenvis av glade festivalgjester!

 

ceviche aymara peru
Ceviche Chifero fra Øyafestivalen 2019. Bilde: godt.no

 

Meny – Cebiche, Øyafestivalen 2022

 

Chifa ceviche er en ceviche med asiatiske smaker, som er et vanlig innslag i det peruanske kjøkkenet. Her får du både syre og sødme samt deilig krønsj fra de friterte wontonnudlene og peanøttene!

Ceviche Classico er smaksatt med rocoto-chili, og har en deilig balanse av spice og syre. Serveres med to typer peruansk mais; choclo, som er stor og myk, og cancha, som er liten og sprø. En skikkelig smaksbombe!

 

CEVICHE CHIFA – laks, asiatisk leche de tigre, agurk, peanøtter, vårløk, koriander, wonton & sesamfrø
SL – F – SO – HV – PE
CEVICHE CLASSICO – sei, rocoto-leche de tigre, choclo, søtpotet, cancha & rekechips
SL – F – M – E

 

F = Fisk M = Melk SK = Skalldyr MA = Mandler HV = Hvete E = Egg SF = Sesamfrø SE = Sennep SL= Selleri SO = Soya BL = Bløtdyr MC = Macadamianøtter P = Peanøtter PE = Pekanøtter BY = Bygg  C = Cashewnøtter HA = Havre PN = Paranøtter  SU = Sulfitter

 

 

ceviche rocoto ceviche
Tiradito Rocoto er en av cevichetypene som ofte er å finne på menyen på Aymara – denne er laget på samme chilipepper som Cebiche Clasico på Øyafestivalen

 

Forside » Archives for mikaela

Bli med på cevichekurs på Aymara!

Publisert: 2. mai 2022

Vi har endelig begynt med cevichekurs igjen, etter et (altfor langt) pandemi-opphold! Neste dato er 23. mai – bli med på kurset, hvor du lærer deg å tilberede denne digge, syrlige og bittelitt spicy peruanske retten.

 

Vi inviterer til cevichekurs i vårt selskapsrom La Cueva 23. mai kl. 18. På kurset vil du lære deg teknikker for å lager en perfekte ceviche – i en intim og sosial setting, ledet av kjøkkensjef Mariano.

Aller best er kurset med noen vin glass vin og en smak av pisco sour, men har du planer om en hard helg kan også velge å bestille cevichekurs uten vin.

 

Cevichekurs – hvem passer det for?

 

Et cevichekurs på Aymara passer for alle som er interessert i god mat, og vil lære hvordan man lager en skikkelig, peruansk ceviche. Kom alene, ta med en venn eller flere – alle er velkommen, og ingen forkunnskaper er nødvendig.

Når vi holder cevichekurs, ønsker vi å lære ut de små detaljene som skiller en middels ceviche fra en skikkelig god en. Ceviche er nemlig så mye mer enn det mange av oss er vant til både på restaurant og i hjemmet! De fleste tenker nok at det er relativt lett å slenge sammen en ceviche; man begynner med å kutte litt fisk, så presser man lime over og legger til noe avokado, mango og koriander, sant? Ikke hvis du spør en peruaner. Det må Leche de tigre til, og du må kjenne til råvarene som setter sitt unike preg på retten.

Bli med på cevichekurs på Aymara, så får du så vel oppskriftene som triksene som kreves for å lage en ekte, smaksrik ceviche på peruansk vis!

 

cevichekurs aymara oslo
Causa Limeña – en smaksbombe med laks, vaktelegg og lakserog, blandt annet

 

Pris og mer informasjon om cevichekurs

 

Cevichekurs med tre glass vin & en liten Pisco sour: 1290,-
Cevichekurs uten vin: 990,-

Vi har plass til 20 personer som står sammen over store produksjonsbenker, med alt som trengs av utstyr og råvarer. Kurset varer i ca 1.5 time, og når rettene er ferdiglaget setter seg alle ned og spiser sammen. Et arrangement som er både lærerikt og sosialt, altså!

På kurset vil du lage tre ulike peruanske retter; en klassisk ceviche, vår storfavoritt Tiradito Rocoto (ceviche med japanske influenser) og en såkalt Causa Limeña (en peruviansk klassiker med ceviche-vri). Vi ordner oppskriftshefte til alle sammen, og Mariano veileder med stødig hånd. Merk at kurset foregår på engelsk.

 

Kursstart: 23. mai kl. 18:00
Sted: Aymara, Parkveien 64, 0254 Oslo

 

Du kan også gi bort et cevichekurs i gave, eller overraske en kjæreste, venn eller familiemedlem som du har lyst til å gjøre noe hyggelig sammen med. Bestill plass i dag – før det blir fullt!

 

Du bestiller plass på cevichekurset ved å gå inn på vår bookingside, velge 23. mai og følge instruksjonene.