«Nikkei»

Det Latin-Amerikanske kjøkken er en smeltedigel av kulturer, og er spesielt godt representert i det peruanske kjøkkenet.

Peru har den nest største japanske befolkningen i sør-amerika etter Brasil, og miljøet som innvandret tidlig på 1900-tallet, har hatt en stor påvirkning på matkulturen.

Dette manifesterer seg i stilen «Nikkei» som er blitt et nærmest dagligdags ord i de fleste storbyer i Europa.

Roten til denne stilen å lage mat på kommer fra begge kulturenes bruk av fersk fisk, japansk tradisjon med sushi og en stadig ekspanderende peruansk fiskeindustri, går hånd i hånd med den peruanske tradisjonen for «ceviche»

Fersk fisk tilsatt lime, de utallige variasjonene av mais, aji chilli, yucca og endeløse variasjoner av potet. Tar det delikate og elegante fra Japan og kombinerer det med det spicy og friske fra Peru.