Forside » Uncategorized @nb

Takeaway i Oslo – en nyhet fra Aymara

Publisert: 31. oktober 2023

 

Er du på jakt etter et takeaway-alternativ i Oslo som både metter, overrasker og gir mersmak? Prøv takeaway fra Aymara; et lite stykke Peru i moderne innpakning, som kan nytes i komforten av ditt eget hjem.

 

I hjertet av Oslos pulserende matkultur finner du Aymara – en peruansk restaurant som appellerer til alle sanser. Vi er her for å ta deg med på en kulinarisk reise gjennom Peru; et land som tilbyr en rik variasjon av smaker, stiler og trender fra hele verden.

Er du en eventyrlysten matelsker som elsker å utforske nye smaker og matkulturer? Da er Aymara definitivt en restaurant for deg. Er du ikke helt i humør for et restaurantbesøk har vi nå også gleden av å tilby takeaway – slik at du kan nyte maten vår i fred og ro, hjemme eller sammen med venner. Gled deg til moderne peruansk mat i alt fra små til mettende porsjoner, som passer til både hverdag og fest!

 

Bestill takeaway fra Aymara!

Se menyen

Bestill via Wolt

 

 

Aymara nikkei sushi takeaway oslo
Nikkei maki rolls med tunfisktartar og deilig sprø nori

 

Nikkei – en perfekt fusion mellom Japan og Peru

 

Hvis du ikke har prøvd vår nye meny enda, er det på høy tide at du gjør det. Rettene er inspirert av den trendy Nikkei-stilen; et peruansk underkjøkken som er blitt et selvsagt innslag i storbyer over hele verden. Nikkei er kort fortalt en nydelig miks av peruansk og japansk matkultur, som virkelig byr på unike smaksopplevelser. Noen vil faktisk gå så langt som å mene at Nikkei er avhengighetsskapende (og vi er ikke uenig). Er du opptatt av å prøve nye ting på tallerkenen, er Nikkei-mat med andre ord et must-try!

På Aymara sin takeaway-meny vil du oppdage ferskheten fra det japanske kjøkkenet i form av sashimi, ceviche og sushi, parret med peruanske smaksforsterkere som ají amarillo chili, limejuice og koriander. Resultatet er en harmonisk blanding av smaker som tar deg med på en eksotisk reise – uten at du trenger å forlate din egen stue.

 

 

Vil du prøve peruansk mat med japanske smaker?

Bestill takeaway

Bestill via Wolt

 

sushi takeaway oslo aymara peru
På takeaway-menyen står både Nikkei maki og Nikkei rolls – sushi med peruansk vri

 

For deg som vil ha sunn takeaway

 

Er du opptatt av en sunn livsstil? Da er vår takeaway-meny et godt alternativ neste gang du har lyst til å nyte et bedre måltid. Peruansk mat er kjent for å være rik på proteiner og antioksidanter – og ikke minst masse spennende krydder og smakskombinasjoner. Dette gjelder selvsagt også vår Nikkei takeaway-meny, med alternativer som byr på retter med både kjøtt, sjømat og grønnsaker.

Takeaway fra Aymara er et godt valg for deg som ønsker å spise litt sunnere, eller bare vil prøve noe nytt og eksotisk til middag. Fiskeretten ceviche er en innertier hvis du trenger å fylle på kroppens Omega 3-lager – eller hvorfor ikke prøve tiradito, som er en type peruansk tolkning av sashimi. Leche de tigre, som er marinaden i både ceviche og tiradito, inneholder dessuten både vitaminer og antioksidanter som bidrar til å styrke immunforsvaret.

 

En sosial matopplevelse

 

Peruansk mat er mer enn bare et måltid; det er en opplevelse. Aymara gir deg muligheten til å dele denne opplevelsen med venner og familie, uansett om du besøker oss i restauranten eller vil spise hjemme. Et måltid fra Aymara er som aller best når det deles med andre, og dere alle får mulighet til å prøve flere forskjellige retter. Deling er en viktig del av peruansk matkultur – og ikke minst en flott måte å kose deg med de du er glad i. Sett opp din egen peruanske smakfest, med alt fra Nikkei rolls til stekt biff med kremet Huancaína-saus!

 

biff takeaway oslo
Udon lomo – stekt ytrefilet av okse med udon-nudler i kremet Huancaína-saus

 

Bestill peruansk takeaway i Oslo fra Aymara

 

For de hippe matelskerne som stadig er på jakt etter noe nytt og spennende, er Aymara stedet å bestille takeaway fra. Alle våre råvarer holder høy kvalitet, og kokkene sørger for at et måltid fra Aymara gleder, overrasker og metter på samme gang. Nikkei-stilens spennende smaker og mange freshe ingredienser vil garantert pirre dine smaksløker, allerede når du løfter på lokket til takeaway-boksen.

 

Sett i gang med å utforske den spennende verdenen av peruansk mat – bestill takeaway fra Aymara!

 

pork buns chicharron
Bao buns med chicharrón – en populær, peruansk fusion-rett!

 

Les mer om peruansk takeaway fra Aymara her

 

Se vår meny

 

Forside » Uncategorized @nb

Hverdagsluksus – tilbud på sharingmeny

Publisert: 13. september 2023

For å feire at vi har begynt å holde åpent mandager, tilbyr vi en 8-retters sharingmeny til en ekstra hyggelig pris; 695,- for to personer. Altså 347,50,- per person, hvis du ikke er i det spandable hjørnet. Du kan bestille denne menyen hele åpningstiden på mandagar, og  hvis du bestiller bord kl. 16 – 17 alle hverdager. 

 

Hvem har sagt at mandager må være kjedelige? Ikke vi i hvert fall. Mandag er den magiske starten på uken – og ikke minst en dag det er ekstra digg å dra på restaurant. Litt mindre stress, og ofte gode sjanser å få tak i et bord på favorittrestauranten din. 

Etter hvert som fler og fler restauranter i Oslo har begynt å holde mandagsåpent, følte vi at vi måtte slenge oss på trenden. For å feire den ekstra åpningsdagen tilbyr vi en 8-retters sharingmeny for to personer for 695,- på mandager og alle hverdager mellom kl. 16 – 17. Du leste riktig; et smaksrikt, peruansk måltid for 347,50,- per person! Minimumsantall for å bestille denne menyen er to, men dere kan selvsagt bli så mange dere bare ønsker. 

 

 

tilbud sharingmeny oslo

 

 

Tilbud på sharingmeny for to personer

 

Hverdagsluksus-menyen vår består av åtte retter; fra ristede edamamebønner, via ceviche og minitacos, til vår uimotståelige sjokoladedessert Puro Cacao. Rettene deles mellom alle på bordet, for et sosialt og variert måltid. Ønsker du en helt vegetarisk meny, eller en meny med fisk i stedet for grønnsaker? Så lenge du gir oss beskjed på forhånd, er det selvsagt ingen problemer. Er det noen allergier det er viktig at vi tar hensyn til, ønsker  vi også beskjed om det i forkant av besøket – slik at dere slipper unødvendig venting i restauranten.

 

Bestill bord

 

Få en smak av vår nye meny

 

Da vi gjenpånet efter en litt ekstra lang sommerferie, var det med en flunkende ny meny – inspirert av Nikkei-retningen av det peruanske kjøkkenet. Nikkei er peruansk mat med asiatiske influenser; retter som sushi og bao buns, og ulike asiatiske krydder og smakssettere. Nikkei er kort fortalt en perfekt kombinasjon av elegansen og teknikkene fra det japanske kjøkkenet, og de sterke og spennende smakene fra Peru.

Se vår meny her

 

peruansk takeaway oslo
Noen av fusionrettene på vår a la carte meny, som også kan fåes takeaway

 

Nå vil vi gi alle en sjanse til å prøve noen av disse nydelige rettene, til en ekstra hyggelig pris. Og hva passer vel bedre for en kulinarisk reise enn en mandag? Eller en hverdag før rushet begynner i restauranten. Tilbudet på Hverdagsluksus-menyen gjelder minimum to personer, men dere kan selvsagt også bli fler enn det. Vil dere prøve noe annet enn menyen, eller supplere den med noe, tilbyr vi selvsagt også vår vanlige á la carte meny.

 

Bestill bord

Ønsker du å legge inn en reservasjon til åtte personer eller flere?

Send oss en epost

 

Velkommen til Aymara – hvilken dag du enn velger å besøke oss!

 

Forside » Uncategorized @nb

Aymara gjenåpner 1. september

Publisert: 21. august 2023

 

Etter en ekstra lang sommerferie gjenåpner vi 1. september med en flunkende ny meny, inspirert av den populære Nikkei-stilen av det peruanske kjøkkenet. 

 

Vi har brukt sommeren til å pynte på både både lokaler, vinmeny og matmeny. Sistnevnte har fått innslag av japanske smaker og eleganse i form av blant annet bao buns og rolls (som sushi; bare bedre, spør du oss). Du vil fortsatt få byens beste ceviche på Aymara – men nå også enda flere, sharing-vennlige retter med spennende smaker. Eksotisk, variert og ekte peruansk.

 

Bestill bord

 

Aymara peru ny meny nikkei

 

 

Hva er Nikkei? 

 

Nikkei kan best beskrives som en harmonisk syntese mellom peruansk mattradisjon og japansk mattradisjon. Resultatet er retter med smaker og aromaer som tar fram det beste fra begge land, på én og samme tallerken. Ofte søtt og syrlig på samme gang, alltid perfekt kuttet fisk, og gjerne litt spicy. 

Kjøkkensjef Mariano Cerna har satt sammen en meny som kombinerer fantasien og elegansen fra det japanske kjøkkenet med de livlige og krydrede smakene fra Peru. Vi bruker norske sesongråvarer i så stor grad som vi kan, sammen med klassiske peruanske smaksforsterkere som rocoto-chili, aji amarillo og lime. Vi er åpenbart inhabile, men vi tør å påstå at det peruanske kjøkkenet er et av de mest unike, og multikulturelle, i hele verden!

Les mer om Nikkei-stilen her.

 

ceviche nikkei aymara peru

nikkei meny aymara peru

 

 

Velkommen tilbake til Aymara

 

Vi vil selvsagt bevare vår varme, sydlandske stemning og gode service. Som vi nevnte innledningsvis har også vinmenyen vår fått seg en liten oppgradering – så forvent nydelige kombinasjoner av mat og edle dråper neste gang du besøker oss. 

Har du lyst til å bestille bord til en større gruppe? Vi har både Chambre separée med plass for opp til 60 personer, og et intimt Chef’s table rett ved siden av kjøkkenet. Vår selskapsmeny ‘Smak av Peru’ sørger for et sosialt og variert måltid, som er friskt og mettende på samme gang. Vårt mål er at alle rundt bordet skal forlate Aymara med minst en ny favorittrett!

 

Bestill bord

Vil du se selskapsmenyen?

Send oss en epost

 

tuna tacos aymara peru meny

maki rolls aymara peru nikkei
Forside » Uncategorized @nb

Smak Oslos beste ceviche på Øya!

Publisert: 4. august 2023

Skal du på Øyafestivalen i år? Kom innom vår bod i matområdet, og smak Oslos beste ceviche – vi vil servere både en klassisk variant, og en ceviche nikkei med asiatiske smaker!

 

Aymara <3 Øya! Vi har servert peruanske godsaker på festivalen i flere år, og har fått flere gode anmeldelser av maten vår. Og det er kanskje ikke så rart – ceviche er jo den perfekte sommermaten! Ceviche er både syrlig, fresht og akkurat passe spicy. Dessuten er det sunn festivalmat, siden ceviche både er proteinrikt og fullt av Omega 3. 

Les om Cebiche by Aymara sine gode anmeldelser i fjor

Les mer om Aymara sine gode anmeldelser i 2019

 

 

Ceviche fra Aymara Peru

 

Aymara har servert ceviche i Oslo siden 2014, i våre flotte lokaler rett nedenfor Solli plass. I år tar vi med oss to varianter av den peruanske nasjonalretten; ceviche clasico og ceviche nikkei. Førstnevnte er som navnet antyder en klassisk peruansk ceviche, med sei, leche de tigre, søtpotet, cancha, choclo og rødløk. Basen i ceviche nikkei består av torsk og villreker, som vi marinerer i en asiatisk leche de tigre, agurk, vårløk, peanøtter, sesam og wonton. 

 

Lurer du på hva leche de tigre er? Eller kanskje cancha, og choclo? La oss gi deg en kjapp innføring i peruansk mat…

• Cancha er små, sprø maiskjerner som er fritert

• Choclo er en større type maiskorn med masse tekstur og mindre sødme enn vanlig mais

• Leche de tigre er en marinade, og selve basen i en ekte ceviche. Leche de tigre består alltid av lime, og en håndfull krydder og smaksforhøyere. Det sies at leche de tigre funker bra mot fyllesyke – enda en grunn til å prøve vår ceviche under Øyafestivalen, med andre ord!

 

Få vår oppskrift på leche de tigre her!

 

ceviche aymara peru
Cancha er den lille gyllenbrune maisen til venstre nederst i tallerken, mens choclo er den større, hvite typen

 

Besøk vår restaurant ved Solli plass

 

Etter en lengre sommerferie, med oppfreshning av både meny og lokaler, åpner Aymara Peru igjen 1. september. Maten er som vanlig peruansk, i små og mellomstore porsjoner laget for å deles. En skikkelig social dining – perle i hjertet av Oslo! Når vi gjenåpner blir det med større fokus på Nikkei; den del av det peruanske kjøkkenet som har influenser fra Japan. Vi gleder oss til å servere deg digge steam buns, maki rolls og minitacos – og masse annen spennende mat med peruanske smaker! 

 

aymara peru street food
Velkommen til et smakfullt og fargerikt måltid på Aymara!

 

Forside » Uncategorized @nb

Ceviche oppskrift fra Aymara Peru

Publisert: 13. juni 2023

Vil du lage ceviche sånn som vi lager den på Aymara? Den viktigste ingrediensen i en ekte peruansk ceviche er leche de tigre – sammen med gode råvarer, selvsagt. Som mye annen peruansk mat er dette en veldig næringsrik rett, så å ha ceviche på middagsbordet er en skikkelig god vane! 

 

Vårt mål er å lage verdens beste ceviche, uansett om vi lager den med laks, kveite, torsk eller annen sjømat. Visste du at det også går an å lage vegetarisk ceviche? Vi pleier å bruke råvarer som sopp eller syltede grønnsaker i sesong i stedet for sjømat. Vi vil nemlig påstå at den viktigste ingrediensen i en god ceviche er en skikkelig bra marinade; altså leche de tigre. Hvordan lage leche de tigre sånn som man gjør det i Peru, lurer du kanskje på nå? Les videre, så skal vi guide deg gjennom nettopp den prosessen!

 

ceviche fra Aymara Peru
Slik kan det se ut om man lager kveite ceviche på peruansk vis

 

Hva er leche de tigre?

 

Leche de tigre er en marinade basert på lime som brukes til å marinere fisk. Leche de tigre er en populær ingrediens i mat fra søramerika, og brukes i retter som ceviche og tiradito. Man kan smaksette sin leche de tigre med alle mulige krydder og smakstilsatser, men i Peru er det vanlig å bruke chilifrukter som rocoto og ají amarillo. Leche de tigre kalles også tigermelk, som er dets betydning på spansk. Det peruanske kjøkkenet har mye influenser fra det asiatiske kjøkkenet, så det er heller ikke uvanlig med asiatiske smaker som soya, hoisin og teriyaki i peruansk mat. Denne stilen av det peruanske kjøkkenet kalles Nikkei – et underkjøkken som du kan lese mer om her.

I tillegg til å tilføre smak, sørger sitronsyren i leche de tigre for at proteinene i sjømaten blir denaturert, og ser ut til å være kokt. Tradisjonell ceviche ble marinert i omtrent tre timer. Moderne ceviche, popularisert på 1970-tallet, har vanligvis en veldig kort marineringsperiode. Velger man riktig fisk kan en ceviche marineres på den tiden det tar å legge på garnityr samt bære retten til bordet.

Leche de tigre anses for å være veldig sunt, og mange mener at leche de tigre kan hjelpe mot bakrus. I Peru er det vanlig å få servert et lite glass med leche de tigre når man drar på cevichebar; som en liten forrett eller mellomrett.

 

Peruansk Ceviche Oppskrift
Ceviche laks marinert i leche de tigre med asiatiske smaker, som shoyu og ingefær

 

Hvordan lager man leche de tigre?

 

For å lage leche de tigre trenger du ingredienser som lime, løk, hvitløk, ingefær og koriander, blant annet. En peruansk leche de tigre inneholder gjerne chilifrukter som ajï amarillo (gul chilifrukt) eller rocoto (rød chilifrukt). Hvis du lager en bas på klassisk leche de tigre, kan du med fordel fryse den inn og bruke den til å lage ceviche eller tiradito med ulike krydder eller smakstilsatser.

 

Oppskrift på klassisk leche de tigre
(til 4 porsjoner ceviche eller tiradito)

0.5 løk
2 fedd hvitløk
Ca 1 stangselleri
1 ts revet ingefær
1 ts fersk koriander
1.5 dl limesaft (3-4 lime)
1 ts aji amarillo paste (eller ca 1 ts habanero chili)
1.4 dl fiskekraft
1.5 ts salt

Begynn med å hakke alle ingredienser som kan hakkes og ha dem i en bolle.

Press lime (ikke helt inn til skallet, da blir saften bitter) og ha limesaften over i bollen.

Tilsett fiskekraft og kjør blandingen i blender / med stavmikser på lav styrke, til den er glatt.

 

Smak til med salt, sil tigermelken og sett den kaldt i ca en time. Når marinaden er avkjølt kan du bruke den til å lage din favoritt-type; laks ceviche, kveite ceviche, ceviche med torsk – eller hvorfor ikke en asiatisk ceviche med laks og avokado, peanøtter, sesamfrø og en dash shoyu i marinaden?

 

 

peruansk ceviche ingredienser
Typiske ingredienser i en peruansk ceviche oppskrift; løk, cancha, lime, salt, choclo, koriander, chili, søtpotet og koriander-karse

 

Hva er ceviche?

 

Ceviche er en latinamerikansk rett som vanligvis er laget av fersk, rå fisk marinert i sitrusjuice, oftest basert på lime eller sitron. Sitrusjuicen, kalt leche de tigre, er også krydret med chilipepper eller andre krydder, i tillegg til rødløk, salt og koriander.

Ceviche spises ofte som forrett, og hvis den spises som hovedrett blir den vanligvis servert med tilbehør som komplementerer smakene. Vanlige tilbehør til ceviche er for eksempel søtpotet, salat, peruansk mais (choclo og cancha) avokado eller kokebanan.

Ceviche er en populær rett i kystområdene i land som Peru, Chile og Ecuador i det vestlige Sør-Amerika. Mange land har sin egen vri på ceviche, med ulike foretrukne råvarer og smakstilsatser. En klassisk peruansk ceviche oppskrift inneholder gjerne ingredienser som biter av rå fisk marinert i ferskpresset lime, løk i skiver, chilipepper, salt og pepper, choclo-mais, ristet mais og søtpotet.

På spansk uttales ceviche med en b i stedet for v [seˈβitʃe].

 

Hva er tiradito?

 

Tiradito er en peruansk rett som består av rå fisk, kuttet slik som japanere kutter sashimi. Sammen med ceviche er tiradito en av de klassiske peruanske rettene som har blitt populær verden over. Tiradito skiller seg fra ceviche på to hovedsakelige måter; fisken i en tiradito er skjært i skiver, mens fisken i ceviche er skjært i terninger, i tillegg til at en tiradito som regel marineres kortere tid enn en ceviche.

Vanlige garnityrer på en tiradito inkluderer søtpotet, kokt mais, løk og koriander. Moderne varianter av tiradito kan inkludere ingredienser som kamskjell og teknikker som rask brenning av råvarer.

Retten tiradito gjenspeiler påvirkningen fra japanske immigranter på peruansk mat. Den moderne versjonen av tiradito, og for så vidt også ceviche, ble utviklet på 1970-tallet av peruansk-japanske kokker, som gjorde rettene kjente over hele verden.

 

ceviche torsk tiradito
Et eksempel på tiradito, her med leche de tigre med rocoto chili

 

Aymara er en peruansk restaurant Oslo som serverer retter som er perfekte å dele. Se bilder av Aymara her – og sjekk ut vår meny her.

Aymara tilbyr også takeaway – les mer og bestill her.

 

Forside » Uncategorized @nb

Bestill take away fra Aymara

Publisert: 19. mai 2023

Vi er glade for å igjen kunne tilby take away fra Aymara! Du finner garantert en fresh ceviche eller tiradito som frister å ta med hjem til sofaen, eller dit du måtte ønske, fra vår take away-meny. 

 

Vi vet at det innimellom tar imot å lage mat selv, men at det av ulike grunner ikke alltid passer med et restaurantbesøk heller. Kanskje vil du heller spise maten din i sola i parken – eller så er det en usosial dag på sofaen som frister mest, med sunn mat på fanget. Uansett grunn kan vi nå tilby deg peruansk mat også utenfor restauranten, alle dager som vi holder åpent!

 

Take away fra Aymara Peru

 

Vi har satt sammen en egen take away-meny med det beste fra vårt kalde kjøkken; ceviche, tiradito og den peruanske klassikeren causa. Her får du et knippe deilige og sunne retter du kan nyte akkurat der du vil, og som kan hentes i (nesten) hele restaurantens åpningstid.

Vår klassiske ceviche er basert på dagens fangst, og serveres sånn som man lager ceviche i Peru. Er du fysen på en skikkelig smaksopplevelse med både tekstur, syre og litt sødme går du for vår bestselger ceviche chifero, med laks og avokado. Er det en sashimi-lignende rett, med en passe spicy marinade som frister mer, bestiller du vår tiradito med kveite. Sist men ikke minst tilbyr vi den peruanske klassikereren causa de atún; en himmelsk kombinasjon av fløyelsmyk potetmoskrem og den fineste bonito-tunfisken, avokado, cherrytomat og chilimayo.

 

Hypp på peruansk take away? 

Bestill mat

 

Slik bestiller du mat fra Aymara Peru

 

Vi har en digital take away-meny hvor du både kan forhåndsbestille eller bestille mat i restaurantens åpningstider. Velg hva du vil ha, hvilken tid du ønsker å hente maten, og betal enkelt med Vipps eller kort. Vi sørger for at maten er pakket og klar til ønsket tid, og det eneste du trenger å gjøre hvis du bestiller ceviche eller tiradito er å helle over marinaden rett før servering. For å sørge for at fisken holder topp kvalitet, får du nemlig en liten boks med leche de tigre separat.

Vi håper du får glede av at du nå kan bestille take away fra Aymara Peru! Om du ønsker å spise i restauranten, kan du også enkelt booke et bord online. Vi gleder oss til å ta deg imot!

 

Bestill bord

Forside » Uncategorized @nb

Smak eksklusive, argentinske viner på Aymara

Publisert: 10. mai 2023

Sammen med Wines of Argentina og Argentinas ambassade inviterer vi til en unik og innholdsrik vinsmaking på Aymara onsdag 7. juni. Prøv eksklusive viner som du ikke får tak i andre steder, sammen med en fargerik 6-retters meny. 

 

Argentinsk vin er et skikkelig eventyr. Vinproduksjonen i Argentina spenner mellom alt fra stolte tradisjoner til nytenking og de siste trendene i vinverden – og selv om landet nok er mest kjent for sine Malbec-viner, finner man et nokså bredt spekter av robust og aldersverdig Cabernet Sauvignon, fet Chardonnay og delikat og floral Torrontés herfra. Legg de spennende smakene fra det peruanske kjøkkenet til ekvasjonen, og du får en uforglemmelig opplevelse!

 

Klar for å finne deg en ny favorittvin? Bli med på argentinsk aften på Aymara 7. juni! 

 

Bestill plass!

 

skrei aymara peru
Peruanske smaker + argentinsk vin = sant

 

Winemakers dinner med argentinsk vri

 

Argentinsk vin er ikke like populært i Norge som vin fra nabolandet Chile – eller den enda mer populære delen av ‘den nye vinverden’, California. Men det betyr ikke at det ikke finnes mye vinskatter fra Argentina. Tvertimot, faktisk! Og nettopp det er hele poenget med dette arrangementet; å vise frem det beste fra Argentinas vinverden, kombinert med peruansk mat på sitt beste. 

Vår kjøkkensjef Mariano Cerna har komponert en spesialmeny bestående av seks retter, som vi vil nyte sammen med et drøyt titall viner i både hvit og rød farge. Her vil du garantert få oppleve mange, overraskende smaker og uventede kombinasjoner! Festen begynner kl. 18.00, i vårt selskapsrom La Cueva.

 

Prisen? 895,- per person, for en helkveld med nydelig mat og vin

 

vinsmaking aymara peru meny

 

 

Mer om verten: Wines of Argentina

 

For å presentere vinene henter Wines of Argentina inn sin europeiske Brand Ambassador Phil Crozier. Phil vil fortelle oss mer om alt fra historie til vinmarker og druer, så dette er et arrangement for så vel intellekt som smaksløker. Vinene vi skal smake kommer fra Mendoza i nord-Argentina, og er laget på druer som Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Torrontés. Mendoza er ikke bare selve hjertet i argentinsk vinproduksjon – her finner du dessuten noen av de høyest beliggende vingårdene i verden!

 

phil crozier wines of argentina
Phil Crozier fra Wines of Argentina kommer for å dele med seg av både kunnskap og pasjon for argentinsk vin

 

Wines of Argentina er en organisasjon som har promotert Argentina og landets viner på global basis siden 1993. Visjonen er å styrke bildet av argentinsk vitikultur i verden, og bidra til den nasjonale vinindustriens suksess via opinionsledere, vinentusiaster og forbrukere.

 

Les mer om Wines of Argentina her – og om Argentinas ambassade i Norge her

 

chocolate dessert aymara oslo
Å avslutte måltidet med vår Puro Cacao-dessert slår aldri feil!

 

Forside » Uncategorized @nb

Nikkei – peruansk mat inspirert av Japan

Publisert: 3. februar 2023

Det Latinamerikanske kjøkken er en smeltedigel av kulturer – noe som er spesielt tydelig i det peruanske kjøkkenet. Et av de mer kjente av de peruanske underkjøkkenene er Nikkei, som kombinerer det beste fra Peru med det beste fra Japan.

 

Har du hørt ordet Nikkei før? Det er kanskje ikke så kjent i Norge, men det er altså matkulturen som kombinerer peruanske og japanske smaker og tradisjoner. Peru har den nest største japanske befolkningen i sør-amerika etter Brasil, så det er kanskje ikke så rart at peruansk mat er rik på asiatiske – og særlig japanske – smaker.

I resten av Europa, og egentlig over hele verden, er Nikkei en populær trend i restaurantverdenen. På Aymara har vi latt oss inspirere av dette peruanske underkjøkkenet, som byr på spennende tilberedningsteknikker og smaker. Hos oss finner du så vel klassiske som moderne Nikkei-retter på både a la carte menyen, og takeaway-menyen.

 

Prøv peruansk mat – bestill bord på Aymara!

Reservasjon

 

aymara sushi oslo
Nikkei er en spennende kombinasjon av japansk og peruansk matkultur

 

 

Japanske influenser i peruansk matkultur

 

Peru var det første latinamerikanske landet som åpnet for japansk immigrasjon. Man etablerte diplomatiske forbindelser med Japan i 1873, og under 1900-tallet innvandret et stort antall japanere til landet. Som ved immigrasjoner flest satte det japanske miljøet sitt preg på peruansk matkultur. Men det var ikke bare i de mange hjemmene at man mikset peruansk og japansk matkultur. Også kokker med japansk bakgrunn har vært med å sette sitt preg på det peruanske kjøkkenet. Gjennom årene har kjente japanske kokker bidratt til å gjøre Nikkei kjent over hele verden – og i dag har Nikkei blitt et mer eller mindre dagligdags ord i de fleste storbyer i Europa.

 

pork buns chicharron
Asiatisk-inspirerte retter som bao buns er et vanlig innslag på peruanske restauranter

 

En perfekt match

 

At Nikkei-stilen ble født er kanskje ikke så rart. Når de japanske immigrantene bosatte seg i Peru, er det naturlig å tenke at de ville ha «et lite stykke Japan» på tallerkenen i sitt nye hjemland. Så vel peruansk som japansk matkultur bygger til stor del på fersk fisk, siden begge land har store kystområder. Og hva er vel bedre da enn å kombinere den japanske tradisjonen med sushi, med den peruanske klassikeren ceviche? Slik ble den freshe retten tiradito født. I stedet for de klassiske terningene i ceviche, lages tiradito med tynne, sashimilignende skiver. Smaksforhøyere som ingefær og sesamolje er vanlig, i kombinasjon med cevichens obligatoriske ingredienser som ulike chilifrukter, salt, koriander og limejuice.

Kort fortalt; ta de delikate og elegante tilberedningsteknikkene og smakene fra Japan, og kombinerer det med det spicy, syrefriske og eksotiske fra Peru. Voilá, så har du Nikkei – den perfekte miksen av to matkulturer.

 

Peruansk tapas fra Aymara Peru
Velkommen til et fargerikt og eksotisk måltid på Aymara Peru!

 

Forside » Uncategorized @nb

Ny meny på Aymara

Publisert: 2. februar 2023

Fire ganger om året bytter vi ut mesteparten av rettene på menyen vår, for å fornye og forbedre. Nå som de fleste av oss har lagt jula langt bak oss er det på tide å lansere vårmeny – med masse smak og farge!

 

Det høres kanskje litt optimistisk ut å lansere vårmeny i februar. Det er fortsatt rått og kaldt ute, og det er nok en god stund igjen til vi ser grønne knopper på trærne. Heldigvis er februar årets korteste måned, så vi synes at dette er et godt tidspunkt for å begynne å drømme om våren. Og hva passer vel bedre da enn å spise mat fra varmere breddegrader?

 

peruansk mat oslo
Vil du oppleve ekte peruansk mat i Oslo må du bare besøke Aymara! Foto: Kamil Tulpatowicz | @kamil_cichy

 

Oppdag klassiske peruanske retter

 

På den nye menyen bringer vi tilbake en peruansk klassiker; Lomo saltado. Dette er en kjøttrett som – i likhet med mange andre peruanske retter – er inspirert av det asiatiske kjøkkenet. Langtidsmarinert indrefilet av okse stekes med cherrytomater og løk, og serveres med både fries og ris med choclo – akkurat som i Peru. En annen populær peruansk rett du må prøve om du er glad i kjøtt er Cerdo panca; sous-vide-marinerte pigwings i en søt og litt spicy marinade, servert med stekt ris og grønnsaker. Er det fisk som frister kan du glede deg til sesongvare møter peruanske smaker; Pescado thai, med skrei og ajï amarillo-krem. 

Du finner som vanlig både ceviche og tiradito på den nye menyen, men også andre gode fisk- og sjømatretter. For eksempel får du nå østers og kamskjell fra Norwegian shores på Aymara – kortreist, og usannsynlig digg! Vi har også tatt tilbake kunstverket Causa atún, som bokstavelig talt smelter i munnen. 

 

sjømat aymara peru
Masse god sjømat på den nye menyen! Foto: Kamil Tulpatowicz | @kamil_cichy

 

Selskap på Aymara

 

Om du skal ut og spise med kollegaene, feire bursdag eller bare ser etter en hyggelig plass for middag med vennegjengen er Aymara et genialt sted. Beliggenheten ved Solli plass gjør at det er nærme til det meste Oslo har å by på av underholdning og uteliv – i tillegg til at det enkelt å reise til og fra restauranten kollektivt. For selskap på åtte personer og oppover serverer vi en selskapsmeny som deles mellom alle på bordet. Sosialt, uformelt og hyggelig! Vil du ha en vegetarisk eller vegansk meny ordner vi selvsagt det, og kan tilpasse til de fleste allergiene så lenge vi får beskjed på forhånd. 

 

Les mer om selskap på Aymara her – eller ta kontakt på booking@aymara.no for å reservere bord til en gruppe. 

 

selskap aymara peru oslo
Velkommen til en hyggelig middag på Aymara. Foto: Kamil Tulpatowicz | @kamil_cichy

 

Forside » Uncategorized @nb

Skap rike opplevelser med social dining

Publisert: 29. november 2022

En studie av social dining-konseptet viser at det å dele et måltid med andre mennesker har masse positive effekter – faktisk kan du få bedre selvfølelse av en sosial kveld med mat som deles rundt bordet!

 

Mat handler ikke bare om rike smaksopplevelser, men også om samvær rundt bordet. Med social dining gjenreises den gode, norske måltidskulturen. Å nyte en selskapsmeny og dele retter mellom alle på bordet kan bidra til en uforglemmelig kveld med de du er glad i!

 

Småretter fylt av inntrykk

 

Det å nyte et måltid sammen, bringer det lille ekstra til matopplevelsen. Men det bringer ikke minst det lille ekstra til forholdet med familie, vennegjengen eller kollegene. Fra gammelt av er det vanlig å samles rundt bordet med god mat i hyggelig lag, etter en lang dag med arbeid eller andre ærender. Den følelsen vil vi gi deg på Aymara Peru!

Social dining handler om å samles hjemme hos noen eller på en restaurant for å nyte et måltid sammen. Her serveres det gjerne en rekke småretter som deles mellom alla rundt bordet. Tanken er å bruke maten som et virkemiddel for å knytte bånd, bli kjent eller bygge relasjoner.

 

Matglede er gleden over smaker og det gode samværet, ettersom mat også er samvær. Det er noe med det å sitte ved et bort sammen og prate over et godt måltid

TV-kokk Wenche Andersen

 

Det er nettopp det gode samværet det handler om for oss. I vår restaurant får du servert deilige småretter fylt av inntrykk og smaker fra Peru. Vi streber etter å være en vibrerende og livlig restaurant der det skapes gode opplevelser – uansett størrelse på gruppen.

 

social dining ceviche
En opplevelse på Aymara er aller best når man deler den med noen man er glad i. Og to personer kan jo også ha et sosialt måltid!

 

Stor gevinst med å spise sammen

 

Vi opptrer annerledes når vi spiser sammen med andre, enn hvordan vi opptrer når vi er alene. Det er gjort flere studier på effekten av social dining, der det kommer frem at vi setter ekstra pris på å dele et måltid siden det skaper glede – ekte matglede.

Det å spise sammen, selv om det bare skjer en gang iblant, vil faktisk også øke selvfølelsen. Et sosialt måltid i hyggelig lag kan rett og slett gjøre at du føler deg bedre! Det viser studier gjort av University of Oxford, som har undersøkt effektene av fenomenet social eating.

Andre oppløftende funn fra studien er at de som spiser i en sosial setting i større grad vil føle seg mer glad og tilfreds med livet, de stoler mer på andre, er mer engasjert i lokalsamfunnet og har flere venner de kan lene seg på for støtte. Tenk, at et sosialt måltid kan bidra til alle disse positive tingene!

 

Tapas med hjerte i Peru

 

Da vi i 2021 pusset opp lokalene våre, renoverte i også menyen vår. I stedet for formal dining med en femretters meny til hver gjest, skapte vi peruansk tapas som gir gjestene våre en rekke spennende og smakfulle småretter som kan deles, og som skaper social dining.

For oss er matglede og samværet essensielt for en minnerik opplevelse. Social dining skaper en inkluderende atmosfære for alle som tar del i opplevelsen, enten det er med vennegjengen, kolleger, familien eller nye bekjente.

Menyen med peruansk tapas består av spennende og varierte smaker. Ingrediensene kan inkludere både fisk, kjøtt og vegetar, alt etter ønsker og preferanser. Den aller beste opplevelsen av Aymara får du med vår selskapsmeny, som serveres i to eller tre runder og deles mellom alle rundt bordet.

 

social dining aymara selskapsmeny
Til grupper serverer vi en selskapsmeny som varierer med sesongene. Sosialt, og fargerikt!

 

Peruanske smaker i godt lag

 

Er du klar for å skape et tettere bånd med menneskene du har i livet ditt gjennom matglede? På Aymara streber vi alltid etter å skape et lekent og sosialt miljø for våre gjester, med gode småretter fylt av inntrykk – i herlige omgivelser. Det å nyte et måltid sammen med andre er ikke bare en kulturell reise i rike smaker, men også et sterkt virkemiddel for å bygge sterke relasjoner og oppnå lykke gjennom god selvfølelse. Og med spennende smaker, livlig stemning og personlig service er vårt mål at du skal gå hjem et hakk lykkeligere etter et besøk på Aymara.

 

Book et bord og gled deg til en minnerik opplevelse i vår peruanske restaurant!

 

peruansk restaurant oslo
Velkommen til Aymara – en peruansk restaurant med social dining – konsept like ved Solli plass i Oslo!

 

Forside » Uncategorized @nb

Julebord hos Aymara Peru

Publisert: 20. september 2022

Planlegger du julebord for bedriften, vennegjengen eller familien? Feir julebordet med moderne, peruanske tapasretter hos oss på Aymara Peru ved Solli plass i Oslo!

 

Julebordsesongen er allerede like rundt hjørnet, og det er smart å planlegge årets julebord før byens restauranter blir fullbooket. Populære datoer fyller seg opp fort, og særlig store selskap gjør lurt i å være ute i god tid. På Aymara har vi både selskapsrom, Chef’s table og mulighet for langbord i restauranten – og elsker å ta imot feststemte julebord-grupper!

 

Aymara har selskapsrom for både små og store selskap

 

Hos Aymara kan vi ta imot selskap på opptil 60 personer, og hvis dere er 40 personer eller oppover kan dere reservere vårt Chambre Separée; La Cueva. I selskapsrommet kan vi også sette flere, mindre selskaper og separere deler av rommet med gardiner. For grupper på 8 – 12 personer er det også mulig å reservere Chef’s Table. Her sitter man litt skjermet fra resten av restauranten og spiser en spesialkomponert meny, hvor mesteparterten av rettene blir servert av kokkene. En luksuriøs og annerledes opplevelse for årets julebordfeiring!

 

selskapsrom julebord oslo
På Chef’s table kan du nyte en luksuriøs meny og bli servert av kokkene

 

For selskap på 6 personer og oppover serverer vi en selskapsmeny satt sammen av vår flinke kjøkkensjef Mariano Cerna. Menyen bytter vi fire ganger i året, slik at du alltid får sesongens beste råvarer og smaker. Ved ønske, kan dere også inkludere en drikkepakke, med viner og annen drikke som komplimenterer rettene i menyen. Ta med kollegene eller vennegjengen på en unik smaksopplevelse i førjulstiden, med smakfull og fargerik mat fra det peruanske kjøkkenet.

 

 

En sosial restaurantopplevelse med peruansk tapas

 

Selv om peruansk tapas er et begrep som egentlig ikke eksisterer, liker vi å kalle den peruanske maten vår for tapas. Dette fordi stemningen vi ønsker å skape skal være sosial, leken og uformell, med mat som er perfekt til å deles. Social dining, akkurat som på en tapasrestaurant! Rettene byr på en spennende blanding av ulike matkulturer, med stor innflytelse fra både Japan og Europa, samt vår egen vri på mattradisjoner fra Peru. Vi kombinerer latinamerikanske produkter og smaker med skandinaviske råvarer, for å gi en frisk og spicy matopplevelse til hele selskapet. Hos Aymara finnes det noe for enhver smak!

 

julebord oslo
Selskapsrommet vårt kan settes opp på litt ulike måter, alt etter dine behov og ønsker

 

Book inn julebordet på Aymara Peru

 

Legg årets julebord til Aymara, og opplev spennende smaker fra det peruanske kjøkken. Restauranten ligger i hjertet av Oslo, like ved Solli plass. For mer informasjon om våre menyer, eller ønske om å booke inn julebordet hos oss, send en epost til booking@aymara.no. Vi ønsker velkommen til et sosialt og smaksrikt julebord hos Aymara Peru!

 

Har dere allerede et lokale til julebordet, men mangler maten? Da kan vi også tilby catering med peruansk tapas fra Aymara Peru og spansk tapas fra vår søsterrestaurant, Delicatessen.

Les mer og bestill catering her!

 

 

catering oslo aymara

 

Forside » Uncategorized @nb

Winemakers dinner med Aperitif og Perelada

Publisert: 8. september 2022

Sammen med Aperitif inviterer vi til en helaften med syv spanske viner fra Perelada og en femretters spesialmeny. Hold av onsdag 19. oktober og gled deg til intense smaker og spennende pairings!

 

Vi elsker Winemaker–middager, siden det er en gylden mulighet for å både lære om og smake vin sammen med de som faktisk lager den. Winemakers dinner er et sosialt og lærerikt arrangement som passer alle; vennegjengen, kollegaene eller kjæresteparet som vil sprite opp hverdagen litt. Se menyen for kvelden nederst på siden, og bestill plass på Aperitif sin hjemmeside – det er kun 50 plasser tilgjengelige på dette arrangementet!

 

andelårconfit aymara peru
Andelårconfit med fløyelsmyk gresskarpure er en av rettene du kan glede deg til å smake på Winemakers dinner 19. oktober

 

Mer om Perelada og deres viner

 

Perelada er et gammelt og anerkjent vinhus med fem ulike vingårder i Catalonia i Nord-Spania. De ulike jordsmonnene setter sitt særegne preg på vinene, og gir nyanser som lar hver vin fortelle sin egen historie. Til denne middagen har Perelada plukket ut 7 viner; 4 røde og 3 musserende. Særlig toppcavaen Gran Claustro Reserva Brut Nature er en vin å glede seg til å både lukte, smake og prøve med mat!

 

Les mer om Perelada og deres viner her

 

cavasmaking aymara oslo
Perelada lager cava av høyt nivå i det lille området Empordá i Catalonia i Nord-Spania

 

Femretters spesialmeny med peruanske smaker

 

Kjøkkensjef Mariano Cerna har komponert en spennende femretters meny for anledningen, med både kjøtt og fisk som passer til vinene. Vi skal på en reise helt fra østers og lys rosécava, til kremet trøffelpasta med varm og fyldig rødvin. La menyen pirre smaksløkene allerede nå – og book plass på arrangementet før det blir utsolgt!

Vi avholder Winemakers dinner i vårt selskapsrom, som har plass for opp til 60 personer. Du kan lese mer om dette rommet, og selskap på Aymara, her.

 

Arrangementet starter kl. 18.00 og varer til ca 21.30. 

 

 

ØSTERS med rocoto-chili leche de tigre
BL – SL – E – SE

 

Perelada Stars Touch of Rosé Cava

 

 

CAUSA ACEVICHADA med mykt potetmos, stjernelaks, acevichada-saus, ørretrogn og olivenmajones
F – SL – E – SE

 

Perlada Grand Claustro 2012 Brut Nature Cava

 

 

CHIFA CEVICHE med laks, asiatisk leche de tigre, avokado, peanøtter, wonton og sesamfrø
SL – F – SO – HV – PE – F

 

Perelada Stars Reserva Brut Nature Cava 2017

 

 

ANDELÅRCONFIT med gresskarpuré

 

Perelada Finca Malaveina 2017 Emporda
& 5 Finques Reserva 2017 Emporda

 

 

TRØFFELPASTA med ajî amarillo og serranoskinke
HV – E – M

 

Perelada Finca Espolla 2016 Emporda
& Perelada Finca La Garriga Emporda

 

 

trøffelpasta winemakers dinner aymara
En rett du ikke finner på vår meny hver dag – nydelig, kremet trøffelpasta
Forside » Uncategorized @nb

Toppscore for Cebiche på Øya!

Publisert: 19. august 2022

Aymara sin lillesøster, Cebiche, forsynte sultne festivalgjester med to ulike typer ceviche under årets Øyafestival – og maten falt i smak hos så vel publikum som matanmeldere!

 

Publikummerne på årets Øyafestival skjønte det virkelig; ceviche er den perfekte sommermaten! Med sine kalde råvarer og friske syre er det få ting som er så godt å spise på varme dager som ceviche. Også matanmelderne fra Dagsavisen, Dagbladet, Aftenposten og godt.no var enig – ceviche er skikkelig digg festivalmat i sensommervarmen.

 

ceviche aymara peru
Cebiche Classisco med sei og Chifa Cebiche med laks

 

Cebiche by Aymara – Oslos første cevichebar!

Mer enn 5000 porsjoner ceviche ble servert på Cebiche under årets øyafestival. Mange har sikkert smakt ceviche for første gang, og det varmer våre peruanske hjerter! Ceviche er sunt, friskt og fullt av spennende smaker, og passer til så vel hverdag som fest.

Cebiche er Oslos første cevichebar. Porsjonene er passe store og du finner alltid ceviche på menyen, sammen med grillspyd og andre peruanske klassiskere. Her kan du enten sette deg ned og nyte et måltid sammen med en Pisco Sour eller annen forfriskende drikke – eller bestille take away som kan spises i parken, hjemme eller på kontoret. I tillegg kan du bestille mat med levering via Wolt.

 

Les mer om Cebiche herog sjekk ut menyen her!

 

cebiche mathallen meny
På Cebiche i Mathallen får du peruansk street food i passe store porsjoner

 

Anmeldelser av Cebiche by Aymara på Øyafestivalen

Cebiche serverte to typer av ceviche under årets Øya-festival; Chifa Cebiche og Cebiche Classico. Førstnevnte med laks og asiatisk leche de tigre, og sistnevnte med sei og lache de tigre med Rocoto-chili. Dagsavisen og Dagbladet trillet begge to en sekser over hver sin ceviche, mens Dagsavisen og godt.no fulgte opp med en god femmer for Cebiche Chifa.

 

Laks og agurkterninger er vendt i en passe syrlig, smakfull saus sammen med vårløk og koriander. På toppen troner sprø, deilige wontons som gir den rette kontrasten i tekstur. Dette er en smaksfest. En nydelig rett, rett og slett.

Dagsavisen

Aymara sin cevichebar Cebiche er allerede en av våre Mathallen-favoritter, og dette ser ut som forventet: fresht og delikat.

Dagbladet

Forseggjort og smakfullt i små biter. Ulike teksturer og bra mengde mat. Det blir ikke lettere og friskere i varmen. God valuta for pengene.

Aftenposten

Fisken er fresh, det er mye av den, den har ikke ligget for lenge i marinaden og er fremdeles frisk og fin. Retten har en fin fordeling mellom ulike teksturer og salt, syrlig og søtt.

godt.no

 

ceviche med laks øyafestivalen
Chifa Cebiche i sola på Øyafestivalen, fotografert av Amanda Iversen Orlich, Dagsavisen
Forside » Uncategorized @nb

Cebiche på Øyafestivalen

Publisert: 9. august 2022

Skal du på Øyafestivalen i år? Da må du stikke innom vår lillesøster Cebiche og smake godsakene Chifa ceviche og Ceviche Classico!

 

Få ting smaker så godt i sensommervarmen som en fresh og syrefrisk ceviche. Derfor er vi så glade for at vår lillesøster Cebiche serverer nettopp ceviche på årets Øyafestival! Du finner Cebiche i matområdet, og kan glede deg til å prøve to forskjellige typer ceviche; Chifa basert på laks, og Classico basert på sei. Ceviche er både sunt og godt, så her kan du faktisk kose deg med god samvittighet!

 

Les mer om Cebiche matbar – Oslos første cevichebar!

 

Terningkast 6 på Øyafestivalen

 

Sist gang Øyafestivalen gikk av stabelen var Aymara på plass for å mette sultne festivaldeltakere med ceviche. Da fikk vår Ceviche Nikkei terningkast 6 av godt.no og terningkast 5 av Aftenposten!

 

Går raskt med maten. Saftig laks, salt chips, god saus og deilig avokado og vårløk

Aftenposten

 

Dette var sykt digg! Nydelig kick av ingefær – bortimot perfekt rett. På en varm festivaldag er det digg og avkjølende mat.

Godt.no

 

I år har vi altså gitt stafettpinnen videre til Cebiche, som til vanlig serverer ceviche og annen peruansk street food i Mathallen på Vulkan. Vi gleder oss skikkelig til å prøve, sammen med tusenvis av glade festivalgjester!

 

ceviche aymara peru
Ceviche Chifero fra Øyafestivalen 2019. Bilde: godt.no

 

Meny – Cebiche, Øyafestivalen 2022

 

Chifa ceviche er en ceviche med asiatiske smaker, som er et vanlig innslag i det peruanske kjøkkenet. Her får du både syre og sødme samt deilig krønsj fra de friterte wontonnudlene og peanøttene!

Ceviche Classico er smaksatt med rocoto-chili, og har en deilig balanse av spice og syre. Serveres med to typer peruansk mais; choclo, som er stor og myk, og cancha, som er liten og sprø. En skikkelig smaksbombe!

 

CEVICHE CHIFA – laks, asiatisk leche de tigre, agurk, peanøtter, vårløk, koriander, wonton & sesamfrø
SL – F – SO – HV – PE
CEVICHE CLASSICO – sei, rocoto-leche de tigre, choclo, søtpotet, cancha & rekechips
SL – F – M – E

 

F = Fisk M = Melk SK = Skalldyr MA = Mandler HV = Hvete E = Egg SF = Sesamfrø SE = Sennep SL= Selleri SO = Soya BL = Bløtdyr MC = Macadamianøtter P = Peanøtter PE = Pekanøtter BY = Bygg  C = Cashewnøtter HA = Havre PN = Paranøtter  SU = Sulfitter

 

 

ceviche rocoto ceviche
Tiradito Rocoto er en av cevichetypene som ofte er å finne på menyen på Aymara – denne er laget på samme chilipepper som Cebiche Clasico på Øyafestivalen

 

Forside » Uncategorized @nb

Bli med på cevichekurs på Aymara!

Publisert: 2. mai 2022

Vi har endelig begynt med cevichekurs igjen, etter et (altfor langt) pandemi-opphold! Neste dato er 23. mai – bli med på kurset, hvor du lærer deg å tilberede denne digge, syrlige og bittelitt spicy peruanske retten.

 

Vi inviterer til cevichekurs i vårt selskapsrom La Cueva 23. mai kl. 18. På kurset vil du lære deg teknikker for å lager en perfekte ceviche – i en intim og sosial setting, ledet av kjøkkensjef Mariano.

Aller best er kurset med noen vin glass vin og en smak av pisco sour, men har du planer om en hard helg kan også velge å bestille cevichekurs uten vin.

 

Cevichekurs – hvem passer det for?

 

Et cevichekurs på Aymara passer for alle som er interessert i god mat, og vil lære hvordan man lager en skikkelig, peruansk ceviche. Kom alene, ta med en venn eller flere – alle er velkommen, og ingen forkunnskaper er nødvendig.

Når vi holder cevichekurs, ønsker vi å lære ut de små detaljene som skiller en middels ceviche fra en skikkelig god en. Ceviche er nemlig så mye mer enn det mange av oss er vant til både på restaurant og i hjemmet! De fleste tenker nok at det er relativt lett å slenge sammen en ceviche; man begynner med å kutte litt fisk, så presser man lime over og legger til noe avokado, mango og koriander, sant? Ikke hvis du spør en peruaner. Det må Leche de tigre til, og du må kjenne til råvarene som setter sitt unike preg på retten.

Bli med på cevichekurs på Aymara, så får du så vel oppskriftene som triksene som kreves for å lage en ekte, smaksrik ceviche på peruansk vis!

 

cevichekurs aymara oslo
Causa Limeña – en smaksbombe med laks, vaktelegg og lakserog, blandt annet

 

Pris og mer informasjon om cevichekurs

 

Cevichekurs med tre glass vin & en liten Pisco sour: 1290,-
Cevichekurs uten vin: 990,-

Vi har plass til 20 personer som står sammen over store produksjonsbenker, med alt som trengs av utstyr og råvarer. Kurset varer i ca 1.5 time, og når rettene er ferdiglaget setter seg alle ned og spiser sammen. Et arrangement som er både lærerikt og sosialt, altså!

På kurset vil du lage tre ulike peruanske retter; en klassisk ceviche, vår storfavoritt Tiradito Rocoto (ceviche med japanske influenser) og en såkalt Causa Limeña (en peruviansk klassiker med ceviche-vri). Vi ordner oppskriftshefte til alle sammen, og Mariano veileder med stødig hånd. Merk at kurset foregår på engelsk.

 

Kursstart: 23. mai kl. 18:00
Sted: Aymara, Parkveien 64, 0254 Oslo

 

Du kan også gi bort et cevichekurs i gave, eller overraske en kjæreste, venn eller familiemedlem som du har lyst til å gjøre noe hyggelig sammen med. Bestill plass i dag – før det blir fullt!

 

Du bestiller plass på cevichekurset ved å gå inn på vår bookingside, velge 23. mai og følge instruksjonene. 

 

 

Forside » Uncategorized @nb

Stengning av restauranter i Oslo

Publisert: 10. november 2020

Kjære alle gjester.

Det er med tungt hjerte at vi må meddele at vi fra mandag den 9. november inntil videre stenger restauranten. Dette grunnet de siste restriksjonene fra Oslo Kommune, i forbindelse med Covid19-pandemien. Vi håper at vi vil være tilbake om inte altfor lenge!

 

De siste månedene har vært tøffe og litt av en berg-og-dal-bane for alle – ikke minst for oss i restaurantbransjen. Vi har stengt og åpnet opp igjen, ikke bare en gang, men flere ganger. I tillegg har vi jobbet på med å opprettholde smittevern, holde avstand, forholdt oss til innskrenkninger av åpnings- og stengetider og mere enn halvert kapasiteten i restauranten.

Selv om smitten har vært lav på restauranter og utesteder, og vi har kastet oss rundt og gjort alt vi kan for at våre gjester og personale skal føle seg trygge, så er det dessverre ikke nok for å stoppe smitten ifølge Oslo kommune.

 

Tusen takk til alle som har besøkt oss

 

Vi vil takke alle våre gjester som har støttet oss i denne rare og vanskelige tiden. Det er takket være dere at vi har klart oss mye bedre enn vi hadde fryktet. Takket være deres forståelse, matglede og gode og oppløftende humør har vi fått motivasjon nok til å gjøre det vi kan for å servere dere peruansk tapas.

Nå etter de nye restriksjonene føler vi dessverre for mye motgang til å kunne fortsette å tilpasse oss nye regler og åpningstider på kort varsel. Vi forstår at Oslo Kommune ønsker å minimere kontakten mellom mennesker, og vil selvsagt gjøre vårt for å bidra. Vi holder derfor stengt frem til at ting roer seg – slik at vi kan komme sterkere tilbake når det er mulig å drive noenlunde normalt igjen.

Inntil da må vi ta vare på hverandre og følge smittevernreglene, holde oss hjemme og holde oss friske.

Vi ses forhåpentligvis igjen snart!

 

Med vennlig hilsen,

Aymara-teamet

 

Forside » Uncategorized @nb

Smitteverntiltak på vår restaurant

Publisert: 26. oktober 2020

Tiltak i forbindelse med Covid-19:

Mange tar turen til våre restauranter for å kose seg med god mat og drikke, og da er det viktig at det er trygt å besøke oss. Vi tar smittevern på alvor og gjør en rekke tiltak for å begrense smittefaren.

Vi overholder retningslinjene pålagt av næringsetaten rundt smittevern som tilsier minimum 1-meter avstand mellom bordene. På veldig mange av våre bord kan vi dessverre ikke tilrettelegge sikkert for 1 meter mellom hver gjest. Til det er ikke våre bord store nok.

Derfor ønsker vi primært at dere som besøker oss, bor sammen, er husstandsmedlemmer eller definert som nærkontakter. Vurderingen gjør dere, og det er viktig å kommunisere til alle i selskapet for å unngå misforståelser før man ankommer restauranten.

Våre gjester vil alltid bli spurt om de er i samme husstand eller er nærkontakt og kan bekrefte dette når de reserverer bord hos oss.

Smitteverntiltak vi gjør

  • Alle våre medarbeidere er godt instruert til å holde av stand
  • Det står Antibac i inngangspartiet, på toalettene og flere andre steder
  • Det er god avstand mellom alle bord slik at 1-metersregelen mellom gjester overholdes. Vi ber om at bordene ikke flyttes på.
  • Vi serverer kun ved bordene.
  • All bestilling og betaling av mat og drikke foregår elektronisk og kontaktfritt med mobil gjennom en QR-kode.
  • Vi har ingen sukker/salt/pepper-beholdere på bordene.
  • Vi tilbyr mer serveringsbestikk til alle retter som bæres ut.
  • Det er ekstra renhold på området gjennom hele dagen med særlig fokus på desinfisering av flater som mange er i kontakt med.
  • Hyppigere vask av toaletter
  • Som følge av Oslo kommunes oppfordring om å registrere gjester, har vi et system der gjester enkelt kan scanne en QR-kode for å registrere seg som gjest. På den måten kan kommunen enklere komme i kontakt med besøkende ved et eventuelt smittetilfelle.
  • Vi kan dessverre ikke slippe inn gjester etter kl 22.00 i henhold til de siste reglene om smittevern gitt av Oslo Byråd.
  • Våre ansatte benytter munnbind i arbeidstiden

Hva kan du som gjest gjøre

  • Alltid ha med deg munnbind når du skal på restaurant. Som restaurantgjest er man påbudt å bruke munnbind hvis man forlater bordet for å gå på toalettet eller annet.
  • Vis hensyn og hold avstand til andre gjester og ansatte.
  • Besøk vår restaurant med forståelse for reglene vi følger.
  • Sørg for god håndhygiene.
  • Bruk papirlommetørkle eller albuekroken dersom du må hoste eller nyse
  • Er du syk eller har symptomer? Hold deg hjemme
Forside » Uncategorized @nb

Aymara Peru arrangerer Winemakers Dinner

Publisert: 27. januar 2020

Vi har gleden av å invitere deg til Winemakers Dinner hos Aymara Peru. Her blir spennende, argentinske viner servert til en lekker og smaksrik fireretters meny. 11. mars klokken 18:00 ønsker vi deg velkommen til en smaksrik kveld fullspekket av utsøkte viner servert med en spesialkomponert, peruansk meny.

Argentinske viner presentert av Cecilia Carrasco

For denne kveldens Winemakers Dinner får vi besøk av Cecilia Carrasco fra Bodega Familia Zuccardi. Hun vil presentere de ulike vinene hentet fra det familiedrevne argentinske vinhuset startet av Alberto Zuccardi, som i dag drives av Sebastian Zuccardi. Bodega Familia Zuccardi jobber mye med den lilla vindruesorten Malbec, samt druene Cabernet Sauvignon, Syrah og Chardonay. Vinene er hentet fra produksjonsområdene Maipú-distriktet i Mendoza, som er det mest kjente vinområdet i Argentina, samt Uco Valley, som ligger nærmere Andesfjellene.

En spesialkomponert meny tilpasset det argentinske vinutvalget

Sammen med det argentinske vinutvalget, har vi satt sammen en variert og smaksrik fireretters meny som er tilpasset de fem vinene som vil bli servert. Nedenfor kan du se hele menyen og vinutvalget for kvelden.

Aperitiff

Santa Julia Brut

*

Ceviche Chifero

Laks, asiatisk leche de tigre, peanøtter, avokado og friterte wonton

Santa Juli Torrontes

*

Escabeche nikkei

Dagens fangs og argentinske villreker, kasava mash søtpotet, søt panca chili saus

Zuccardi Serie A Chardonay

*

Croquetas criollas

Peruanske croqueter med svine og ají panca

Zuccardi Serie A Malbec

*

Carney cosecha de maiz

Entrecôte med choclo og ají amarillo-puré

Zuccardi Tito

 

Bli med på Winemakers Dinner hos Aymara Peru i Oslo

For å delta på arrangementet, kan du melde deg på kurset på Apéritif sin nettside. Kvelden er fra klokken 18:00 til 22:30, og koster 1 150, – per person. Vi ønsker deg velkommen til Winemakers Dinner hos oss i Aymara Peru. Dersom du skulle ha noen spørsmål, er du velkommen til å ta kontakt med oss på telefon 21 42 24 50.

Forside » Uncategorized @nb

Anmeldelse av Aymara på årets Øyafestival

Publisert: 14. august 2019

Årets Øyafestival er over for denne gang, og i år som tidligere år florerte festivalområdet av matboder som serverer mat til festivalglade mennesker mellom konsertene. I år sto vi med egen matbod på festivalområdet og ble vurdert av Godt.no og Aftenposten.

 

Aymara på toppen hos Godt.no

 

Godt.no testet årets Øyamat, der det til sammen ble testet 23 matboder. Aymara havnet blant de to i toppen som fikk terningkast 6 og noen hyggelige ord om maten vår. Retten vi serverte var en ceviche nikkei, som anmelderne blant annet mente følgende om:

«Ser kjempefin ut, dette var sykt digg! Passe syre som ikke er for aggressiv».

Godt.no melder også at ceviche er perfekt sommermat, noe som vi er helt enig i! Digg, avkjølende mat som gir en behagelig metthetsfølelse – og som dessuten er sunn.

Hele anmeldelsen av cevichen vår og de andre matbodene kan du lese her

 

ceviche på øyafestivalen
Foto: Maria Tveiten Helgeby / godt.no

 

Hyggelig anmeldelse fra Aftenposten

 

Aftenposten var også til stede på festivalen og fikk testet vår ceviche nikkei med laks, de og. Anmeldelsene ga maten vår en god femmer, sammen med beskrivelsen:

«Går raskt med maten. Saftig laks, salt chips, god saus og deilig avokado og vårløk».

Hele anmeldelsen fra Aftenposten kan du lese her

 

Opplev rettene hos Aymara også utenfor festivalområdet

 

Ønsker du å oppleve ekte peruansk ceviche, kan du besøke restauranten vår rett ved Solli plass. Her kan du både velge mellom ulike varianter av ceviche eller tiradito – men også andre peruanske klassikere med både kjøtt, fisk eller vegetariske ingredienser. Gjør måltidet komplett med en forfriskende Pisco Sour eller den leskende alkoholfrie limonaden Chicha Morada! I restaurantens åpningstid tilbyr vi også takeaway – som du kan lese mer om her.

Kom direkte til restauranten eller bestill bord online til dagen du måtte ønske. Vi gleder oss til å ønske deg velkommen!

 

Bestill bord

Se vår meny

 

peruansk mat oslo
Velkommen til et sosialt og velsmakende måltid på Aymara Peru!
Forside » Uncategorized @nb

Gjør måltidet komplett med en peruansk dessert

Publisert: 2. juli 2019

Det peruanske kjøkkenet har mye spennende å by på, også når det kommer til desserter. Peruanske desserter er ordentlige søte, og kombinerer tradisjonelt både sjokolade og kaffe i mange av rettene som avslutter et måltid.

 

Er du glad i søtsaker, og nysgjerrig på å prøve noe nytt? Da er peruansk dessert garantert noe for deg. Besøk oss på Aymara for et velsmakende peruansk måltid – men husk å spare litt plass til den søte avslutningen, for det er det absolutt verdt!

 

Desserter kombinert av spanske søtsaker og peruanske smaker

 

I gamle dager var Peru under lang tid styrt av den spanske kongen. Peruanske desserter er derfor ofte inspirert av populære søtsaker som opprinnelig er hentet fra Spania. Kombiner dette med spennende peruanske smaker, og du får retter som sannerlig er en perfekt avslutning på et deilig måltid! Utover råvarer som kaffe og sjokolade er Dulce de leche en ingrediens en ofte finner i de peruanske dessertene. Dulce de leche er en latinamerikansk melkebasert krem laget av melk og sukker som er søt og fyldig i smaken – og som gir helt nydelig smak til enhver dessert.

 

Peruansk dessert fra Aymara Peru

En meny som byr på spennende desserter

 

På Aymara Peru har vi en meny som i tillegg til å by på mange spennende retter, selvsagt også byr på deilige desserter. Prøv en Cacao Amazonico, som består av bakt sjokoladekrem, sjokoladejord, mynte- og limekrem samt deilig sjokoladeis. Eller så kan du prøve en Suspiro, som er en klassisk dessert laget av Dulche de leche. I tillegg inneholder vår versjon av denne desserten også pisco, mandelcrumble, sitronsorbet og marengs med smak av hibiscus. Dette er en mektig rett – ofte holder det med en liten porsjon for å tilfredsstille mer eller mindre ethvert søtsug.

 

Se vår meny

 

Smak deilige, peruanske desserter hos Aymara Peru

 

Frister det å smake ekte peruanske desserter etter å ha lest dette lille innlegget? Da er du hjertelig velkommen til å besøke oss i restauranten vår som ligger ved Solli plass, i hjertet av Oslo. Book et bord hos oss, og ta med deg venner, kjæreste, familie eller kolleger – eller kom direkte til restauranten når du måtte ønske. Vi gleder oss til å vise deg alle de gode smakene som det peruanske kjøkkenet byr på!

 

Bestill bord

 

Forside » Uncategorized @nb

Concept Restaurants samarbeider med Right To Play

Publisert: 18. juni 2019

Vi i Concept Restaurants og Aymara Peru er glade og stolte over å være en samarbeidspartner og bidragsyter for Right To Play. For mange land i verden er det ikke en selvfølge at barn har friheten til å leke og forme sin egen fremtid. Som samarbeidspartner bidrar vi til at flere barn får de samme mulighetene som er en selvfølge for andre barn i verden.

Right To Play – arbeid for barn i utviklingsland

Right To Play er en internasjonal organisasjon som bruker lek som læringsverktøy for å bedre barns hverdag i utviklingsland. Organisasjonen bruker en metode der lek beskytter, utdanner og styrker barnas muligheter for å få en bedre fremtid. Som en samarbeidspartner av Right To Play er vi i Concept Restaurants en av mange viktige støttespillere som bidrar med midler, engasjement og synliggjøring av organisasjonens viktige arbeid for barn.

Friheten til lek er en viktig del av barns trivsel, helse og utvikling

Fordi mange barn lever i fattigdom, flykter fra krig og konflikt, må jobbe, er syke eller har nedsatt funksjonsevne, mister de muligheten til å få være barn, leke og forme sin egen fremtid. Friheten og muligheten til å leke er livsviktig for barnas trivsel, helse og utvikling. Leken gir rom til å bearbeide ulike opplevelser og normalisere hverdagen, samtidig som at det er et viktig middel for læring og motivasjon. Lek gir trygghet, skaper glede og samhold. Dette resulterer i at flere barn går på skole. Dette er grunnen til at Right To Play kaller det for den livsviktige leken.

Fem hovedområder for en bedre fremtid

Gjennom fem hovedområder bruker Right To Play lek til å forbedre barns levevilkår.

  • Kvalitet i utdanningen ved å inkludere lek som engasjerer og øker motivasjon til læring.
  • Likestilling mellom kjønnene ved å gi alle barna en like stor stemme.
  • God helse gjennom læring av ernæring og hygiene.
  • Rettigheter og beskyttelse ved læring om hvordan barn kan utøve sine rettigheter og beskytte seg mot vold og diskriminering.
  • Trygge og inkluderende samfunn ved å bruke lek som et verktøy for samarbeid, inkludering og respekt for hverandre.

Right To Play sørger hver uke for at 1,9 millioner barn får lek inkludert i hverdagen sin. Les mer om arbeidet som Right To Play gjør og bli en viktig bidragsyter for barnas fremtid.

Forside » Uncategorized @nb

Ceviche med varierte kombinasjoner av fisk og tilbehør

Publisert: 15. mai 2019

Ceviche er en fleksibel matrett som gir en mengde muligheter for kombinasjoner av ulike fisketyper og tilbehør. Her er det kun fantasien som setter grenser. Sett sammen de smakene du liker best og bruk fisketypen du foretrekker eller føler for i øyeblikket.

Lag og spis ceviche med fisken du selv ønsker

Ceviche er en rett bestående av fersk, rå fisk marinert i sitrusjuice, tilsatt forskjellige smaker og tilbehør. Det som gjør det til en ceviche er at fisken «kokes» i sitrus. Hvilken type fisk og hva slags tilbehør du setter sammen er helt opp til deg selv og fantasien. Alle fisketyper fungerer like godt til retten, der det er vanlig å bruke blant annet laks, torsk, sei, tunfisk, ørret og reker. Her kan du fritt velge fisk basert på hva du selv liker best eller det som frister.

Fordi vi i Aymara Peru har en meny i stadig endring basert på sesongens beste råvarer, har vi i menyen en variasjon av ceviche-retter med ulike typer fisk og tilbehør. Vi bruker dagens fangst, noe som gjør at vi serverer ceviche med den beste fisken for dagen, uansett om det er torsk, laks, ørret, eller noe annet.

En trendy og sunn matrett

Den peruanske fiskeretten har blitt en trendrett og regnes som et ordentlig sunt måltid. Når man lager ceviche benytter man seg av mye grønnsaker og frukt, som eksempelvis mango, koriander, avokado, sitrusfrukter, løk, søtpotet og chili. For deg som ønsker å lære grunnteknikkene for hvordan du kan lage den trendy matretten selv, holder vi cevichekurs for både privatpersoner og grupper.

Aymara Peru har varierte ceviche-retter på en meny i stadig endring

Vi har en variasjon av ceviche-retter på menyen, basert på sesongens beste råvarer og dagens fangst. Se hele menyen vår og kom til restauranten og få servert et ordentlig peruansk ceviche-måltid. Book et bord eller kom direkte til restauranten vår på Solli Plass.

Forside » Uncategorized @nb

Feir 17. mai hos Aymara Peru

Publisert: 29. april 2019

Vi holder restauranten åpen som vanlig på 17 mai, og ønsker deg velkommen til å feire nasjonaldagen med oss på Aymara. Kokkene disker opp med en egen meny hele dagen, som lar deg smake på spennende peruanske retter!

 

Å feire 17 mai på Solli plass er stor stas for både liten og stor. Her kan man bruke dagen på alt fra frokost til full fest, eller ta med familien på et godt måltid. På Aymara tilbyr vi en egen 17 mai tasting meny med peruanske retter som ceviche, lomo saltado og causa atun. Er du på jakt etter en hyggelig uteservering til 17 mai i Oslo? Vår terasse har sol hele ettermiddagen og er et utmerket sted for å nyte en god nasjonaldagsmiddag. Trenger du et selskapslokale 17 mai kan vi selvsagt hjelpe med det også!

 

aymara winemakers dinner oslo
Velkommen til et eksotisk og sosialt måltid på Aymara!

 

Selskapslokale til 17 mai i Oslo

 

Mange vil dra ut på restaurant i Oslo på 17 mai. Uansett om dere bare er en liten gjeng, eller leter etter etter et selskapslokale i Oslo til den store dagen, kan Aymara legge til rette for en hyggelig feiring. Vi har et Chefs table med plass til 12 personer hvor dere kan sitte for dere selv; litt adskilt fra restauranten og foran vårt åpne kjøkken. Skal du samle en stor gjeng har vi selskapslokale med skjerm og høyttalere som rommer opp til 60 personer. Les mer om vårt selskapslokale her – eller ta kontakt med oss på epost hvis du ønsker å sjekke kapasiteten for selskap på 17 mai.

Er du på jakt etter en hyggelig uteservering til 17 mai i Oslo? Vi har en nydelig terasse hvor det er plass til både små og store selskap. Blir det godvær på 17 mai er dette et utmerket sted å spise, skåle og skravle!

 

Book bord til 17 mai i Oslo

 

Skal du feire 17 mai i Oslo er det lurt å booke bord tidlig. Mange restauranter har faste sittetider, og populære tidspunkter fyller seg opp raskt. På nasjonaldagen holder Aymara åpent fra klokken 12 inntil den siste desserten er spist opp. Kjøkkenet holder åpent fra 12 – 18 og tilbyr en sharingmeny med fargerike retter som deles mellom alle på bordet. Ta med deg vennegjengen eller familien og bli med på en annerledes feiring av 17 mai!

Book et bord her på nettsiden vår, ring oss på telefon 21 42 24 50 eller send en e-post til booking@aymara.no.

 

Vi ønsker deg velkommen til Aymara ved Solli plass 17 mai  – og gleder oss til å feire den store dagen med deg og dine!

 

Bordreservasjonene fyller seg fort opp, så om du ønsker bord anbefaler vi å booke bord så fort som mulig.

 

Chambre separée oslo aymara peru
Velkommen til La Cueva – et utmerket selskapslokale til 17 mai

 

Forside » Uncategorized @nb

Våren er her og vi har åpnet uteserveringen

Publisert: 15. april 2019

Våren har endelig meldt sin ankomst til Norge og Oslofolket strømmer ut i gatene og finværet. Med det er vi glade for at vi nå har åpnet uteserveringen vår, La Terraza, for sesongen.

 

Få ting er like deilig som å ta årets første utepils. Eller et glass krispige bobler i sola – eller en god alkoholfri drink, som den peruanske klassikeren Chicha Morada. Aymara har en nydelig uteservering ved Solli plass, med sol fra vi åpner til tidlig kveld. Her kan du nyte peruanske retter fra restauranten, eller bare kose deg med en god drink fra vår Piscobar. Er du på jakt etter en uformell restaurant i Oslo, med en koselig uteservering, bør du absolutt ta turen innom Aymara!

 

uteservering oslo aymara peru
Nyt noe godt å drikke på vår koselige uteservering ved Solli plass

 

Nyt god mat og drikke i vårsolen

 

Våren og solen har vært etterlengtet for mange etter en lang og kald vinter. Er det noe vi er glad i her i Norge, så er det sol og varmt vær. Nå som gradene sakte men sikkert stiger til det varmere og solen viser seg oftere, er det godt at uteserveringene i Oslo åpner igjen. Sett deg til rette på vår flotte terasse og nyt god mat og drikke mens vårsola varmer huden din!

Du kan enkelt booke et bord her, eller komme direkte til vår restaurant ved Solli Plass. Vi tar ingen reservasjoner på uteserveringen, men flytter deg selvsagt ut hvis det er plass.

 

Selskapslokale og Chef’s table

 

Hvis du er på jakt etter et bra lokale for after work i Oslo har kommet til riktig sted. På Aymara har vi både selskapslokale med plass for opp til 60 personer, og et Chef’s table hvor dere kan sitte litt adskilt fra resten av restauranten. Større grupper blir servert en tasting meny som er et resultat av kokkenes kreativitet. Hvorfor ikke legge arrangementet på Aymara, neste gang du er på jakt etter selskapslokaler i Oslo? Uansett om du skal ut og spise med jobben i Oslo, trenger et lokale til bursdag eller bare vil samle familien til et hyggelig måltid. Dere kan alltids starte med noe godt å drikke på uteserveringen mens dere mingler stående eller sittende.

Les mer om selskap på Aymara her – eller kontakt med oss på epost hvis du ønsker å sjekke kapasiteten til ditt neste arrangement. Vi gleder oss til å høre fra deg!

 

Innsiden av restauranten Aymara Peru
Velkommen til Aymara Peru – en eksotisk restaurant ved Solli plass i Oslo!

 

Forside » Uncategorized @nb

En smaksmeny for en minnerik opplevelse

Publisert: 11. februar 2019

Når du besøker Aymara Peru, ønsker vi å gi deg en optimal opplevelse som virkelig gir deg smaken av Peru. Vår smaksmeny; ‘Smak av Peru’ gir deg nettopp den muligheten; å få en liten smak av alt det spennende Peru og kokkene våre har å by på!

 

Enten du ønsker å besøke Aymara med din kjære, vennegjengen eller familien, sørger vi for en kveld med spennende smaker og lun stemning. Aller best blir opplevelsen om dere velger å dele maten mellom dere – slik at alle rundt bordet kan få en skikkelig smak av Peru. Hvis du synes det er vanskelig å bestemme hvilke retter dere bør bestille, har vi den perfekte løsningen; vår setmeny ‘Smak av Peru’!

 

En liten smak av alt fra det Peruanske kjøkken

 

Fordi vi har en meny som endrer med sesongene, får også smaksmenyen vår en god og naturlig variasjon. Når du velger ‘Smak av Peru’, kan du være sikker på at alle rundt bordet finner noe de liker. Hver gang vi lanserer ny meny, setter kokkene på kjøkkenet sammen et spennende utvalg retter med både kjøtt, fisk og grønnsakene. Velger du vår setmeny blir du både servert en mengde varierte og spennende smaker – samtidig som du får smake ‘litt av alt’.

Vi ser at smaksmenyen har blitt et populært valg blant gjestene våre, og at de sitter igjen med gode opplevelser og minner etter besøket. Vi er glade for at de spennende smakene fra det Peruanske kjøkken gir smaksopplevelser som blir husket i lang tid fremover.

 

Få en god smaksopplevelse hos Aymara Peru

 

Kom innom restauranten vår på Solli Plass og opplev smaksmenyen ‘Smak av Peru’. Menyen trenger ikke å forhåndsbestilles hvis dere er under 8 personer. Dersom det er noen allergier det er viktig at vi tar hensyn til ønsker vi derimot gjerne informasjon om dette i forkant. Hvis du bestiller bord til 8 personer eller mer serverer vi selskapsmenyen til deling mellom alle på bordet. På den måten slipper dere å stresse med hvor mye dere skal bestille, og hvem som bestiller hva. Bare len dere tilbake, og la våre kokker og servitører gi dere det beste fra Peru!

Vil du prøve vår populære smaksmeny? Du og ditt selskap vil garantert få en smaksopplevelse dere vil huske! Bestill bord enkelt og raskt på nett, ring oss eller send oss en epost. Merk at dere må være minimum to personer for å bestille ‘Smak av Peru’. Vi tilpasser selvsagt rettene på menyen ved allergier, eller ønsker om veganske eller vegetariske retter.

 

Bestill bord

Forside » Uncategorized @nb

Smaken av Peru

Publisert: 9. november 2018

Fire ganger om året bytter vi meny på Aymara, slik at du kan besøke oss ofte uten å gå lei av maten vår. Nylig lanserte vi vår høstmeny – og som vanlig består den av tradisjonelle peruanske ingredienser i kombinasjon med norske råvarer i sesong. 

 

Visste du at den kulinariske historien til Peru går så langt som over 1000 år tilbake i tid? Hovedingrediensene de brukte var fisk og kjøtt av ulike lokale arter, poteter, mais og ulike kornslag. Quinoa er en annen viktig ingrediens i det peruanske kjøkkenet, som faktisk har blitt dyrket i høylandet i ocg rundt Peru i svimlende 5000 år.

Mange av rettene man laget tilbake i den tid er fortsatt populære i peruansk matkultur i dag – og det peruanske kjøkkenet er i Sør-Amerika kjent som et av de beste. La oss ta deg med på en kulinarisk reise gjennom peruansk matkultur og tradisjoner, med vår flunkende nye meny!

 

Nye retter på menyen på Aymara

 

Vi har nylig lansert en ny og spennende meny, med et bredt utvalg av ulike peruanske smaker. Hos oss får du alt fra Perus nasjonalrett, ceviche, med en mengde  spennende tilbehør – til kyllingspyd og indrefilet av okse. Vår setmeny Smak av Peru, som gir en liten smak av alt vi har å tilby, har vist seg å være svært populær blant våre besøkende. Menyen er selvsagt også mulig å lage i vegetarisk, vegansk og glutenfri versjon.

Tidligere ble det uttalt at peruansk mat er i vinden som aldri før, og at den latinamerikanske bølgen har kommet til Norge. Det gleder våre peruanske hjerter – og vi er stolte av å kunne tilby et godt utvalg av spennende smaker fra Sør-Amerika. I tillegg kan du nyte maten din i moderne med koselige omgivelser, med en ordentlig latinamerikansk atmosfære.

 

Cevichekurs for de ivrige

 

Nasjonalretten ceviche har de siste årene blitt svært trendy, og omtales blandt matentusiaster som den nye sushien. Retten er bygget opp av rå fisk av eget valg, marinert i sitrus sammen med krydder og tilbehør etter eget ønske. Aymara tilbyr med jevne mellomrom cevichekurs for deg som ønsker å lære hvordan du kan lage trendretten helt selv. Ta kontakt med oss på booking@aymara.no om du skulle ha spørsmål – eller vil bestille cevichekurs for et privat selskap.

 

Vi gleder oss til å ønske deg velkommen til en kveld fylt med peruanske smaker og god stemning!

 

Forside » Uncategorized @nb

Julebord med peruanske smaker

Publisert: 8. november 2018

Julebordsesongen gjør sin anmarsj, og det er på tide å planlegge årets julebord for bedriften eller vennegjengen. Aymara er en moderne, latinamerikansk restaurant med mat hentet fra det peruanske kjøkkenet. Dette er en spennende blanding av ulike matkulturer, med stor innflytelse fra både Japan og Europa, samt egne mattradisjoner fra Peru med unike råvarer. Nyt førjulstiden i godt selskap, med julebord hos Aymara.

Peruansk mat gir julebordet en unik smaksopplevelse

Julebord er en populær tradisjon, og er et viktig sosialt arrangement. Hos Aymara tar vi imot selskap på opptil 60 personer. Vi setter sammen og skreddersyr menyen for gruppen, uansett om dere er et lite eller stort selskap. Ved ønske, kan dere også inkludere en drikkepakke, med drikkevarer tilpasset menyen og matrettene som settes sammen. Ta med kollegene eller vennegjengen på en unik smaksopplevelse i førjulstiden, med mat fra det peruanske kjøkkenet.

Menyene settes sammen av smaker fra peruanske underkjøkken, som Criolla, Nikkei, Chifa, Andina og Amazónica. Blant de viktigste ingrediensene i peruansk mat, finner du blant annet koriander, tomat, løk, spisskummen og aji, som består av amarillo, rødløk og chili. Vi kombinerer spennende smaker med skandinaviske råvarer, som skaper en frisk og spicy matopplevelse til hele selskapet. Her finnes det noe for enhver smak.

Book inn julebordet på Aymara

Legg årets julebord til Aymara, og opplev spennende smaker fra det peruanske kjøkken. Restauranten ligger i hjertet av Solli Plass, midt i Oslo sentrum. For mer informasjon eller ønske om å booke inn julebordet hos oss, kontakt oss på telefon, eller send oss en e-post. Book et bord på ønsket dato, før det blir fullt. Vi ønsker velkommen til et smaksrikt julebord hos oss.

Forside » Uncategorized @nb

Hyggelig anmeldelse av Aymara i Aftenposten

Publisert: 8. november 2018

 

Tidligere i oktober skrev Aftenposten en artikkel hvor de anbefalte 16 restauranter med deilige drinker – og Aymara var en av restaurantene de ga terningkast fem!

God drikke er en viktig del av et restaurantbesøk, nesten uansett hvor i verden man stikker ut for å spise. I motsetning til mange andre sørarmerikanske land har Peru ingen betydende vinproduksjon. Derimot produserer man mange millioner liter av druebrennevinet Pisco, som er hovedingrediensen i den populære drinken Pisco Sour. Når du besøker en peruansk restaurant er det med andre 0rd mer eller mindre obligatorisk å bestille minst en variant av Pisco Sour – noe som også gjelder for et besøk på Aymara.

 

Drinker hos Aymara Peru
Hos Aymara finner du alltid gode alkoholfrie drinker – som for eksempel den peruanske klassikeren Chicha Morada

 

Hos oss finner du alltid flere ulike varianter av den peruanske nasjonaldrinken, men også mange andre leskende cocktails som kan nytes før, under eller etter måltidet. Det å være en restaurant med spennende drinkmeny har alltid vært viktig for oss, og derfor er det ekstra hyggelig at Aftenposten trakk oss fram som en av 16 restauranter i Oslo med deilige drinker.  Aymara blir beskrevet med setningen «Hip Sør-Amerikansk restaurant ved Solli plass med deleretter og stor drinkemeny dominert av brennevinet Pisco. Her blir du glad og mett», og Aftenposten ga opplevelsen terningkast fem. Det varmer selvsagt våre peruanske hjerter!

 

Les hele artikkelen, «En Mojito til, takk!», her

 

Drinker fra Aymara Peru
Oppdag vårt spennende cocktailkart i Oslo!

 

Deleretter og drinker fra Peru

 

På Aymara er vi stolte av å kunne servere ordentlige peruanske smaker så vel i glasset som på tallerkenen. Pisco, som er et viktig element i vår drinkmenyen, er et utmerket brennevin å kombinere med mat. På drinkmenyen finner du både aperitifdrinker med Pisco, som nytes med snacks eller før måltidet, og Piscodrinker med mer frukt og struktur, som passer perfekt til et peruansk måltid. Eller hvorfor ikke avslutte måltidet med Café con Pisco; vår peruanske tolkning av Irish Coffee, med Creme de Cacao og Pisco i stedet for whiskey.

Maten som serveres på Aymara er inspirert av den trendige Nikkei-stilen av det peruanske kjøkkenet. Fordi Peru har en av de største japanske befolkningene i Sør-amerika er det vanlig med japanske influenser i peruansk matkultur; både når det gjelder tilberedningsmetoder, valg av råvarer og hvilke krydder som brukes.

 

Er du nysgjerrig på å prøve peruansk mat og drikke? Ta en titt på menyen vår – eller kom innom restauranten ved Solli plass for å oppleve et eksotisk måltid i Oslo!

 

Bestill bord

 

pork buns chicharron
Bao buns er et vanlig innslag på menyen til restauranter som serverer Nikkei-mat

 

Hva er pisco?

 

Pisco er et druebrennevin som er produseres i Peru og Chile. Pisco er i samme familie som grappa og andre brennevin destillert på vin, og er mest kjent via den klassiske drinken Pisco Sour.

Pisco er det mest utbredte og typiske brennevinet i Peru, og hvert år eksporterer man milliontalls liter med Pisco til hele verden. I smaken minner Pisco litt om brennevin som vodka, cognac og tequila. De fleste typene Pisco er helt klare i fargen men det finnes også fatlagret Pisco, som har en mørkere farge.

 

Hvordan lager man en Pisco Sour?

 

En Pisco Sour lages ved å blande 4cl Pisco, 4-6cl fersk limejuice, 2cl sukkerlake, en halv eggehvite og is i en shaker. Sett på lokk og rist shakeren godt i ca. fem sekunder. Ta av lokket og hell innholdet i et nedkjølt lowball eller whiskeyglass, over en sil. Topp med et par dråper Angostura eller annen bitter.

Det er vanlig å lage varianter av Pisco Sour med ulike likører eller puréer; som Pisco Sour med bringebær, eller Pisco Maracuya, som er Pisco Sour med passionsfrukt. En annen drink som er populær i Sør-amerika er Piscola; en blandning av Pisco og Coca Cola.

 

Forside » Uncategorized @nb

Anmeldelse i Aftenposten

Publisert: 17. april 2018

 

Til bords

Bak den grå fasaden i Parkveien ser vi et gyllent lys innenfra. Når man kommer inn døren er en lang bardisk det første vi ser, deretter bordrekkene langs vinduene ut mot gaten. Det er allerede flere gjester her, og etter at vi hengt fra oss jakker ved inngangen, blir vi fulgt til et bordet av en hyggelig og effektiv servitør.
Noen sitter i baren med vinglass og drinker, men vi er her for maten, og menyen kan friste med mye godt.
– De har mange av de samme rettene som vi fikk da stedet var nyåpnet for drøyt tre år siden, men de ser ut til å ha spisset konseptet siden da, sier Bordvenninnen.
Denne kvelden har vi med samme ekspert som ved forrige besøk. Han har godt kjennskap til det peruanske kjøkken med sin særegne miks av latinamerikansk mat med et asiatisk sting.
Et friskt glass Chardonnay fra Henry Vézalay setter tonen sammen med snacks som rekechips med chilimajones og popcorn overstrødd med tørket kimchi. Deretter kommer et av måltidets første høydepunkter: Vårruller med lammeragu, der det myke lammekjøttet smelter sammen med det sprø hylsteret. En mild dressing setter et delikat smakspunktum der lammet skinner igjennom.
Aldri en middag uten …
Ceviche hører med når man besøker en latinamerikansk restaurant, og her får vi en peruansk variant: Villkveite med kimchi, granateple, mango og en snev wasabi.
– Deilig og friskt, samtidig som fisken ikke blir borte, sier Bordvenninnen, og vår gjest er enig.
Ta en potet, ta to, ta tre
Vi får enda en smårett før vi skal sette i gang med hovedrettene. Nå kommer tre avlange stykker potetmos(!) toppet med kongekrabbe, avokadopuré, majones og reddik. Etter lammet og villkveitecevichen fremtrer retten som mer tradisjonell smaksmessig, men eksperten og hans følge synes at dette er en fin variant.
Til forrettene har vi drukket et par glass Riesling, Kabinett fra tyske Schätzel, som har god syre og lengde, men også en stor dose sukker.
– Den passer utmerket til såpass søtsyrlig mat, mener Bordvenninnen.
God matmiks
Nå skifter vi vin, og vår gjest har i samråd med vår svært vennlige, oppmerksomme og kunnskapsrike servitør funnet en italiensk rødvin som skal passe til maten: Sito Moresco fra produsenten Gaja. Den er blitt dekantert og fått lufte mens vi har kost oss med smårettene, og første smak avslører en god miks av steinfrukt og syre som skal treffe maten godt.
– Den koster nærmere tregangen sett ut fra polprisen, men er veldig delikat, sier han.
Vi får et bredt utvalg hovedretter: Blekksprut på spyd, konfitert svineribbe, grillet skrei og en wok av oksefilet.
De grillede blekksprutbitene kommer med en spicy og kremet chilisaus ved navn huancaina, mens den kompakte, glaserte svineribben har følge av søtpotetpuré og syltet rødløk. Skreien er grillet i bananblader og kommer med tigermelk, chilimajones og den peruanske salsaen chalaquita.
En kjøttfull vinner
Det er den minst spektakulært utseende retten på bordet som er vinneren: Den wokede oksefileten er utsøkt mør, med en rund, fyldig saus, friterte mandelpoteter, cherrytomater, koriander og rødløk.
– Selv om mange av ingrediensene er gjengangere gjennom måltidet, setter de sitt preg på rettene. Man blir ikke lei smakene, sier Bordvenninnen. Vår medbrakte ekspert er enig: – Peru har en spennende matkultur der man ikke blir lei rettene med det første, sier han, og skryter også av tilbehøret: Grillet asparges, friterte spicy poteter og stekt ris med vårløk og sukkererter.
At man må bestille dem ved siden av hovedrettene, gjør at maten til slutt blir dyrere enn først antatt, men vi var godt fornøyde, særlig med aspargesen, som kommer med puffet mais og huacina-saus.
Drink og dessert Dessertkartet er lite, men drinkelisten desto lenger, så i samråd med våre gjester deler vi de to etterrettene som finnes og bestiller hver vår pisco, drinker basert på det peruanske brennevinet.
– Pisco-drinker er godt både som aperitiff og avslutning på måltidet, sier eksperten.
Dessertene er sjokoladekrem med «sjokoladejord», banansorbet og en frisk limekrem, mens alfajores består av to runde kjeks fylt med henholdsvis en kremet sjokoladesus, guanabana- og lucumafrukt.
– Dette er minst like bra som ved forrige besøk, sier Bordvenninnen. – Det blir dyrere enn ventet med småretter og tilbehør, men nivået på mat og drikke er høyt, så man kan unne seg en opplevelse av dette kaliberet.

Aymara

Bildetekst:
– Aymara kom som et friskt pust inn i Restaurant-Oslo. De holder ennå stilen. FOTO: MORTEN UGLUM
Causa de cangrejo. Myk potetmos med piquillopepper og ají amarillo. Olivenmajones, avocadopuré og kongekrabbe med acevichadosauce FOTO: MORTEN UGLUM

© Aftenposten
Alle artikler er beskyttet av lov om opphavsrett til åndsverk. Artikler må ikke videreformidles utenfor egen organisasjon uten godkjenning fra Retriever eller den enkelte utgiver.

Forside » Uncategorized @nb

AYMARA – I hjertet av Solli Plass

Publisert: 4. april 2018

Aymara – En moderne peruansk restaurant på Solli Plass! Kom innom oss i Parkveien 64 for en spennende latinamerikansk smaksfest.

 

SPENNENDE SMAKER FRA LATIN-AMERIKA
Aymara er en moderne peruansk restaurant, og hos oss finner du retter fra alle peruanske underkjøkken som Criolla, Nikkei, Chifa, Andina og Amazónica. Vår meny er spekket med spennende og annerledes retter. Menyen har smaker fra det latinamerikanske kjøkken og hovedsakelig Peru, med et hint av asiatisk inspirasjon. Vi har flere småretter som er perfekte for å dele – dette gjør en matopplevelse hos oss til en sosial og samlende stund for vennegjengen, familien, kollegaene eller kjæresteparet.

Vi tilbyr også et godt utvalg av vin som vi anbefaler til maten, og vi serverer spennende cocktails – både de kjente, og de mer eksotiske og ukjente variantene. Vi prøver å gjøre hvert besøk hos oss til en smaksfest med spennende kombinasjoner og eksplosjon av ulike smaker.

 

KOSELIG LATINAMERIKANSK ATMOSFÆRE
Vi har et koselig lokale ved Solli Plass der vi prøver å gjenskape atmosfæren og servicen som man finner i Latin-Amerika. Hos oss skal du kunne komme inn, sette deg ned og senke skuldrene – og føle den latinamerikanske stemningen på kroppen. En anbefaling er å reservere bord på forhånd, men vi holder alltid av noen bord til drop-in, om du tar sjansen på å være spontan.

Hos oss finner du også vår Piscobar, her kan du nyte en god drink eller et fullt måltid. For grupper mellom 8 – 12 gjester er det mulig å reservere Chefs Table. Dette er et bord i nærheten av kjøkkenet, der man sitter delvis skjermet fra resten av restauranten. Vi har også et lokale som egner seg fint om man være litt mer adskilt fra de andre gjestene, dette er gjerne perfekt for firmafester, utdrikningslag, bryllup og andre festlige arrangementer.

«La Cueva» har plass til opptil 60 personer. Her gjelder det å være tidlig ute med å booke, om man ønsker en helaften i «Caven».

SENTRALT PLASSERT PÅ SOLLI PLASS
Det er lett å komme seg til Aymara – restauranten har en sentral beliggenhet vest i Oslo sentrum. Aymara ligger i Parkveien 64 –  like ved Solli Plass, i bydel Frogner – sentralt i bykjernen. I området finner du blant annet Slottet, Slottsparken, Aker Brygge, Tjuvholmen og Nationalteateret. Majorstuen og Bogstadveien ligger også i nærheten.

Uansett transportmiddel du skulle bruke, er det enkelt å komme seg til Aymara. Alle typer kollektivtransport som trikk, buss, t-bane og tog har stopp like ved restauranten, det er også parkeringsmuligheter i nærheten. Aymara ligger i gåavstand fra de fleste områder i sentrum.

Kom til oss og få en smak av det latinamerikanske kjøkken. Vi lover spennende smaker, utsøkte drinker og en upåklagelig stemning – uavhengig om det er for en helaften for å feire noe stort, eller bare en rask og uformell middag. Velkommen til Aymara – en moderne peruansk restaurant på Solli plass!

 

¨

Forside » Uncategorized @nb

Det Peruanske kjøkken

Publisert: 3. april 2018

Det peruanske kjøkkenet er en spennende blanding av ulike matkulturer, med stor innflytelse fra både Japan og Europa. Selv har Peru en lang mattradisjon med unike råvarer fra Andesfjellene og havet som omringer landet.

 

Ingredienser som koriander, tomat, løk, spisskummen og ajï, som består av amarillo-chili, rødløk og chili, er noen de viktigste ingrediensene i peruansk mat. Disse smakstilsetningene, kombinert med skandinaviske råvarer, skaper en frisk og passe spicy matopplevelse.

 

Oppdag ulike typer ceviche på Aymara

Ceviche er omsider blitt en matrett som mange nordmenn er blitt godt kjent med. Ceviche består av fersk fisk som marineres i lime og salt, der syrligheten fra sitrusfrukten ”koker” fisken til en delikat konsistens. På Aymara kombinerer vi bland annet peruansk ceviche med tilbehør som sprø wonton, med deilig norsk laks i midten. Cevichen kommer i en rekke et par ulike varianter, med nye spennende smaker og ingredienser som vi endrer til å passe årstiden. Ceviche er en flott rett for de som ønsker en smaksrik introduksjon til det peruanske kjøkken.

 

Se vår meny

 

 

catering oslo aymara
Det peruanske kjøkken er fullt av farger og spennende smaker

 

Så mye mer enn bare ceviche

Den peruanske menyen består av så mye mer enn bare ceviche – selv om dette er retten som kanskje er mest kjent. I vårt sortiment finner du blant annet retter som Causa, Arroz Marisco og Pollo Asado som også er kjente retter fra det peruanske kjøkkenet. Prøv selv, og bli overrasket av de nye smakene!

 

Kombiner peruansk mat med god drikke

Innenfor segmentet peruanske drikkevarer finner du blant annet Pisco, som er et peruansk brennevin. Den mest vanlige drinken basert på Pisco er Pisco Sour, som vi lager forskjellige varianter av. På Aymara har vi også et bredt sortiment viner, som setter prikken over i’en til delikatessene du får servert. Spør våre dyktige servitører om råd ved bestilling, eller bestill en drikkepakke om du bestiller bord for et selskap.

 

Alt dette og mer kan du oppleve i vår restaurant i Parkveien. Vi ønsker deg velkommen til en matopplevelse du sent vil glemme. Bestill bord her.

 

peruansk mat oslo
Andelårconfit med fløyelsmykt søtpotetmos dukker innimellom opp på menyen hos oss

 

Forside » Uncategorized @nb

Anmeldelse Aymara, Dagens Næringsliv

Publisert: 29. mai 2017

Vi har hatt Dagens Næringsliv på besøk, og fikk full score på nesten alle punkter. Anmeldelsen fikk tittelen Friskt, spicy og strålende originalt – som vi synes er er en meget god beskrivelse av et besøk på Aymara!

 

Litt krydder i livet er aldri feil og ifølge Dagens Næringsliv er Aymara helt riktig sted for å fylle på med nettopp det. Måltidet startet med en Pisco Sour som ifølge anmelderne var ristet til perfeksjon. Til forrett prøvde man ceviche og tiradito; altså rå fisk marinert i leche de tigre. Leche de tigre er en syrlig og litt spicy marinade basert på lime, som ’tillager’ fisken ved at proteinet denatureres av limesaften.

Vil du ha vår oppskrift på ceviche? Les denne artikkelen!

 

ceviche fra Aymara Peru
Et eksempel på en klassisk peruansk ceviche – med kveite, søtpotet, cancha og choclo

 

Den kulinariske reisen fortsatte så med risotto på quinoafrø med jorskokk og krabbekjøtt. Retten blir beskrevet som kraftig og deilig, og fikk skryt for sin tilsats av chilifrukten ají amarillo. Ají amarillo er en meget populær smakstilsats i peruansk mat, og setter et fruktig og varmt preg på sauser og andre tilbehør.

Videre spiste anmelderne fritert churros på mandelpotet servert med en meksikansk rømmedip, løyrom og pepperrot. Perfekt salt balanse, og et fint helhektsinntrykk, syntes de.

Neste rett på menyen var cecina; saltet og tørket oksekjøtt. Cecinaen ble servert med en røktung aji panca-chili og ulike typer løk, som fikk komplimenter for så vel tekstur som smak. Strålende, ble konklusjonen!

Anmelderne rundet av måltidet med karamellisert melkesjokolade, peppermyntekrem og pulverisert marengs av hvit sjokolade – som de syntes var høyst forfriskende.

 

chocolate dessert aymara oslo
En rik sjokoladedessert med peruanske råvarer som kakao og lucuma

 

Peruansk mat + japansk mat = nikkei

 

Vi er glade for at anmelderne valgte å trekke frem de asiatiske smakene som setter sitt preg på mange av rettene på Aymara. Denne delen av peruansk matkultur kalles Nikkei; et underkjøkken som har blitt svært populært på restauranter over hele verden de siste årene. Nikkei har sitt opphav i at en stor bølge japanske immigranter bosatte seg i Peru under 1900-tallet. Kokker med japansk opphav bidro til å fusjonere japansk matkultur med den latinske, både når det gjelder tilberedningsteknikker, råvarer og krydder.

Vil du vite mer om Nikkei-mat? Les dette innlegget!

Anmelderne noterte seg også at et måltid på Aymara er perfekt å dele, og her treffer de midt i blink. Sharing er et sentralt begrep i peruansk matkultur, og derfor serverer Aymara små til mellomstore retter som med fordel kan deles mellom alle på bordet. Et måltid på en peruansk restaurant skal være sosialt, lekent og upretensiøst. Ikke minst er peruansk mat stappfull av smak!

 

Les hele anmeldelsen i Dagens Næringsliv her

 

Bestill bord på Aymara

 

Innsiden av Aymara Peru
Velkommen til Aymara – en peruansk restaurant ved Solli plass i Oslo

 

 

Er du på jakt etter en uformell restaurant i Oslo til ditt neste selskap?

På Aymara har vi både et Chambre separee og et Chefs table, der dere kan sitte litt adskilt. Se vår meny her, og les mer om selskap på Aymara her.

Bestill bord for en større gruppe ved å sende oss en epost, så svarer vi deg så raskt vi kan. Om du er keen på å prøve en annerledes tasting meny i Oslo, som både metter og gir mersmak, så er Aymara definitivt stedet for deg!

 

Forside » Uncategorized @nb

Anmeldelse i Dagbladet

Publisert: 29. mai 2017

Dagbladet sine anmeldere Robinson og Fredag har vært på besøk hos oss på Aymara, og ga oss toppscore på nesten alle punkter! Les mer om hva anmelderne hadde å si om opplevelsen sin i denne artikkelen. 

 

Anmeldelsen starter med tittelen «Jorda rundt på syre og chili. Kulinarisk matreise fra Andesfjellene til Finnmarksvidda – til charterpris». En fin tittel, som oppsummerer et besøk på Aymara ganske godt; peruanske smaker og tradisjoner, i kombinasjon med de beste norske råvarene. Og det uten å måtte grave altfor store hull i lommeboken!

 

Norske råvarer med peruanske smaker

 

På Aymara ønsker vi å legge opp til et sosialt måltid, hvor flere små og mellomstore retter kan deles mellom alle på bordet. Robinson og Fredag valgte å gå for fire retter hver, og startet naturlig nok med ceviche og tiradito. Tiradito er en peruansk vri på sashimi; ofte sjømat i tynne skiver med syrefrisk marinade og asiatiske smaker. Det peruanske kjøkkenet har mye influenser fra Japan, så det er ikke uvanlig å finne asiatiske innslag på menyen når du går på peruansk restaurant.

Anmelderne løftet frem tiraditoen med kingfish, appelsin-dressing, syltet tindved og fersk chili som en favoritt – men også cevichen på isgaltfilet fikk skryt for sin fine balanse av syre og koriander.

 

Aymara anmeldelse Dagbladet
Hos oss får du alltid gode anbefalinger langs veien! Foto: John Terje Pedersen / Dagbladet

 

Matreisen fortsatte så med fritert blekksprut med japansk majones, thailandsk chilisaus, sprøstekt løk og koriander og trøffelbakte vinter-poteter som mellomretter. Her var det blekkspruten som fikk den rauseste tilbakemeldingen; selv om blekksprut ifølge anmelderne kan være et sjansespill, mente de at de trakk et vinnerlodd med denne retten.

Til varmrett valgte Robinson og Fredag å gå for svineribbe og reinsdyr, som begge hadde fått seg en julete vri for sesongen. Nok en vinner, ifølge anmelderne, som gir pluss for mørt kjøtt og gode smaker blandt annet.

På servitørens anbefaling ble det bestilt ricottakrem med vanilje og solbær-sorbet til dessert. Denne fikk kommentaren «absolutt nam». At måltidet ikke kostet mer enn 600,- for de fire rettene trekker nok opp karakteren ytterligere – noe som selvsagt gleder våre peruanske hjerter!

 

Klikk her for å lese hele Dagbladet sin anmeldelsen av Aymara

 

Vil du også bli med på en matreise gjennom det latinamerikanske kjøkkenet? Reserver et bord til deg og dine, og gled deg til et sosialt og smaksrikt måltid!

 

Bestill bord

 

Peruansk mat fra Aymara Peru
Tiradito med rocoto leche de tigre og mango – NAM!